sábado, 27 de febrero de 2010

ALBÓNDIGAS CON ACEITUNAS VERDES


“-Acá tenemos noticia, buen Sancho, que sois tan amigo de manjar blanco y de albondiguillas, que si os sobran las guardáis en el seno para el otro día...”(Don Quijote de la Mancha, segunda parte, capítulo LXII – Miguel de Cervantes Saavedra)

Ingredientes: ¼ de carne de ternera picada, 1 huevo, 3 cucharadas de pan rallado y una cucharada de leche, ¼ de cucharita de sal del himalaya (es la más sana que hay, merece la pena pagar por ella un poco más), ), 2 vueltas al molinillo pimienta negra, 1 zanahoria (o 8 pequeñas congeladas), 1 cebolla, 1 calabacín, 10 aceitunas verdes, un vasito de vino blanco, 1 vasito de agua, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen y harina para rebozar.

Preparación: Poner en un bol, la carne picada, el huevo crudo y el pan rallado y la cucharada de leche, la sal y la pimienta, mezclar, y formar albóndigas redondas del mismo tamaño, que se pasan por un plato rebozándolas en harina. Poner el aceite a calentar, echar en él las albóndigas y freírlas por todos lados, ir pasándolas a una olla, cuando terminamos de freír todas, en el aceite que queda se echa la cebolla muy picada, la zanahoria y el calabacín, se sofríen y se añaden a la olla, entonces se pone ésta en el fuego añadiendo el vino, el agua, y las aceitunas. Se deja cocer a fuego medio durante 40 minutos, el caldo debe consumirse casi totalmente. Combinan muy bien con un puré de patatas.

Cromoterapia: Esta receta sirve para limar diferencias con los demás, nos predispone a tomar decisiones consensuadas, teniendo en cuenta las opiniones que otras personas tengan, aceptando sus críticas y a rectificando, en su caso, con deportividad. Si lleváramos un diario de emociones comprobaríamos como estos estados de ánimo surgen tras comerlas.

Signos del Zodiaco: Cáncer, Acuario, Aries, Libra y Piscis.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: Entre las carnes, se resulta beneficiosa la de ternera, la cebolla, zanahoria, y calabacín también, entre las verduras le son beneficiosas, las aceitunas verdes, son un alimento neutro para ellos, igual que el vino blanco, por lo que la receta es muy buena para que la tome este grupo.

Grupo A: No es aconsejable la ternera para este grupo, que digiere mal la carne, tolerando sólo alguna, como la de pollo, por lo que puede sustituirse la carne picada de ternera por carne picada de pechuga de pollo, siendo entonces la receta aceptable plenamente para ellos, ya que el resto de ingredientes son beneficiosos o neutros.

Grupo B: La mayoría de los ingredientes son neutros para este grupo sanguíneo, aunque al grupo B, le beneficia más la carne de cordero, por lo que puede sustituir ésta en la receta y poner carne de cordero picada, en lugar de ternera, sin embargo, deben ser eliminadas las aceitunas verdes que son desaconsejables para este grupo,

Grupo AB: No deben tomar ternera, puede ser sustituida por carne de cordero o pavo, si es así el resto de ingredientes de la receta le sientan bien.

jueves, 25 de febrero de 2010

Una guirnalda adornaba su hermoso rostro


“Tú… ponte coronas en tus hermosas trenzas, adornaos las tiernas manos con ramas de eneldo porque las felices Cáritas acogen a quien se adorna de flores: huyen de quien está sin guirnaldas” (Safo –“Sobre hermosas trenzas”)

(Narciso de Giovanni Antonio Bolltraffio)


Cuando era pequeña, siempre en verano iba al cine al aire libre con mis primas, entonces las películas, casi todas las toleradas (sin rombos) eran históricas y en ellas había siempre héroes coronados de guirnaldas de flores, así que imitando esa costumbre comenzamos a entrelazar flores para hacer una guirnalda nosotras, un tío nuestro nos vio hacerla y la deshizo diciendo que era de mal gusto hacer coronas de muertos, nadie entre nosotras había pensado en la muerte.

Ahora se que las guirnaldas en la antigüedad eran parte del atuendo de muchas personas y que podían expresar sentimientos, se adornaba la cabeza de los dioses, y la de los poetas reconocidos, y los héroes. Entonces, las guirnaldas tenían un significado preciso, y éste a veces dependía de las flores que se utilizaran para confeccionarlas.

En general era un signo de alegría y una corona de flores completaba el vestuario destinado a fiestas, danzas, teatro, juegos y reuniones sociales. Se coronaban poetas y gladiadores, actores, guerreros vencedores, sacerdotisas, esposos y filósofos.

Sólo en los días de luto se evitaba llevar coronas de flores en la cabeza, pero entonces se ponían sobre el pecho pequeñas guirnaldas de flores o bayas en señal de duelo.

Se cuenta, que Sófocles, mientras estaba asistiendo en el teatro a la representación de una de sus tragedias recibió la noticia de la muerte de Eurípides, que vivía en el exilio, ante la noticia, Sófocles se quitó la corona que adornaba su cabeza, todos los presentes, sin saber la razón también al verlo se quitaron sus coronas, e incluso los actores al intuir en el gesto algún suceso grave, arrojaron las suyas al proscenio, aunque continuaron con la representación. Sólo al final Sófocles conmemoró con tristes palabras la pérdida del gran autor fallecido.


Guirnaldas y hombres célebres

Julio Cesar llevaba regularmente una corona de rosas, al igual que Jenofonte (historiador ateniense, S. IV a. de C.) quien portaba una de olivo o romero, Anacreonte (poeta griego del S. V a. de C.) siempre portaba una de hojas de vid y rosas, y Pericles, antes de ir a ver a su hermosa Aspasia, se ceñía una corona de jazmín y de mirto, símbolo del amor.

La hermosa bailarina y hetaira Lais de Corinto usaba coronas de rosas de diversos colores según la túnica que vestía y las joyas con las que se adornaba. Dicen que una tarde, un joven admirador de Lais, le anunció que su mayor rival en belleza y arte, Theodota había fallecido, Lais conmovida arrojó al suelo la corona de rosas que adornaba sus cabellos de oro, algo que imitaron el resto de invitados de la fiesta, se apagaron las luces y el suelo quedó lleno de guirnaldas de flores, un gentil y triste recuerdo para la joven Theodota.

miércoles, 24 de febrero de 2010

EL SIGNO DE MARZO

“Quien ha nacido bajo el planeta Júpiter, protector de Piscis, será de carácter sencillo y jovial, inclinado a las ilusiones y a la sana alegría. Le gustará el verde y el gris, será afortunado en el comercio, será rico y sabrá cantar bien. Además, será pródigo y honesto.” (del Almanaque de los pastores de 1493)

El invierno está a punto de terminar y no queda lejos la primavera. En las zonas templadas, la tierra duerme todavía el pesado sueño del hielo, las plantas no advierten aún el nuevo resurgir de las yemas; pero en las regiones de clima mediterráneo, en cambio, vemos ya florecer mimosas, prímulas y almendros.

Mientras el cielo se vuelve cada día más transparente y azul, la lenta rueda del tiempo se ha destacado de Acuario y recorre el cielo de Piscis, el signo que coincide con el final del invierno y la vuelta del Sol y de las flores, y queda bajo el dominio de Júpiter, símbolo de la fuerza y de equilibrio.

Los hombres nacidos bajo este signo suelen tener un carácter jovial y propenso a las diversiones, pero son también buenos comerciantes; pueden llegar a ser arrivistas pero nunca será para ellos el trabajo la preocupación más importante.

Las mujeres son despreocupadas, dóciles, a veces indecisas y acaso un poco mentirosas, ya que tienen un espíritu excesivamente fantasioso; pero tienen una mente creadora y no es raro que se decidan por una carrera artística.

En las relaciones con la familia, los nacidos bajo el signo Piscis pueden tener dos actitudes muy contrastantes: de excesiva indulgencia y de dedicación sin límites, o de indiferencia e intolerancia por la mínima falta de las personas queridas.

No es poco frecuente, además que sientan una necesidad irresistible de evadirse del ambiente familiar para hallar en otra parte la posibilidad de desfogar su innata exuberancia y el deseo de divertirse.

Si pretendiéramos impedir estas inocentes diversiones correríamos el riesgo de llevar al individuo Piscis hacia una evasión completa o hacia la melancolía casi patológica. A cuantos han nacido entre el 20 de marzo traen buena suerte las plantas perfumada, especialmente si florecen en primavera, porque tienen el poder de aquietar su espíritu y procurarles una visión más realista de la vida.

El planeta favorable

Júpiter, que protege a los oradores, a los cantantes, a los jueces y a los hombres de religión. Propicio a los enfermos, Júpiter ayuda a cuantos sufren de hígado o de estómago, desconjura desgracias y puede influir favorablemente en la suerte de quien está a punto de ser juzgado en un proceso.

El perfume mágico

Es el de la glicina (flor de la pluma), que está influenciada por el magnetismo desencadenado del planeta Júpiter y tiene la misión de enderezar justamente las ideas de los nacidos bajo Piscis, llevados por su naturaleza a la fantasía y a la divagación. Es un poderoso talismán contra las adversidades y los peligros de todo tipo y, finalmente, sirve para infundir fuerza y decisión y, por consiguiente, para facilitar la superación de cualquier obstáculo.

Las plantas de poderes ocultos

El jazmín: actúa de una manera psicológica, haciendo más firme y constructivo el carácter, más iluminada y serena la mente. Además, el perfume de jazmín actúa positivamente en relación con la salud, aliviando los dolores de cabeza y disminuyendo la tensión nerviosa, que es a menudo causa de los disturbios de estómago y de un molesto estado de ansia. Se emplea como sedante poniendo sales perfumadas de jazmín en el agua del baño.

La peonía: ejercita una acción protectora en los nacidos bajo Piscis, que tienen, por lo general, muchos enemigos. Dado que es difícil hallar perfumes de peonía, se puede utilizar esta flor poniendo los pétalos secos en una bolsita que ha de retenerse entre la ropa blanca.

La zagara: es la flor de los naranjos y de los limoneros y es muy perfumada. Tiene el poder de reforzar la vitalidad y alejar el sentido de aflojamiento que ataca a menudo a los nacidos bajo el signo de Piscis. Puede ser considerada como una verdadera fuente de energía a nivel personal y actúa sobre el sistema nervioso. Se emplea como perfume individual y es aconsejable usarlo sobre todo por las mañanas. Optimo en el baño, ejercita una acción positiva incluso en las bolsitas de ropa blanca. Revitaliza y relaja a quienes la usan.

El clavel: sobre todo si se trata de pequeños claveles blancos o de color lila con bordillos, que emanan un delicado e intenso perfume muy parecido al de la vainilla. La esencia de clavel debería acrecentar el sentido de responsabilidad e inducir a la reflexión, aparatando de los excesos de la fantasía. El perfume de clavel resulta valioso en las sales para el baño y en el jabón, pero puede asimismo ser empleado como esencia personal, ya que resulta muy agradable.

La planta talismán

Es la lila, cuyo perfume disminuye la intensidad de las emociones, da equilibrio y fuerza psíquica, elimina los peligros de la introversión y de la depresión. La influencia de la lila puede conseguirse de maneras diferentes: usando su perfume para el baño o como esencia personal, o bien teniendo en casa un ramo de estas flores, cuando la estación lo permite. Sin lugar a dudas, es eficaz asimismo el uso de bolsitas, que han de ser colocadas entre la ropa blanca.

Las plantas de la salud

Son las que están puestas bajo la influencia de Júpiter, que presentan especies de las características más diferentes, de la misma manera como son, mudables también, las naturalezas de los nacidos bajo Piscis:

La encina: desarrolla su acción de manera extraña e insólita, sencillamente quemando algun

a rama o un puñado de hojas. El olor característico que sale de la madera o del follaje de la encina es saludable para quien sufra resfriados o para quien se halle atormentado por frecuentes

jaquecas.

El naranjo: además de jugo de los frutos, que ha e tomarse en cantidad, especialmente por la mañana en ayunas, se puede utilizar su follaje para preparara una tisana de acción sedante y reconfortante al mismo tiempo.

RECETA: Tomar 5 hojas de naranjo y ponerlas infusión en ¼ litro de agua hirviendo, dejándolas durante 10 minutos, para conseguir una saludable bebida que ha de tomarse caliente y azucarada antes de acostarse.

El guisante: esta hortaliza es óptima para los nacidos bajo Piscis, que sufren a menudo molestias de estómago y deberían por tanto tratar de evitar los alimentos pesados y ricos en especias. Son muy beneficiosos también los guisantes muy tiernos tomados crudos. El agua de cocción de los guisantes hervidos es un buen refrescante y actúa favorablemente también contra las afecciones de la delicada piel de los piscis.

La achicoria silvestre: llamada asimismo “diente de león”, sirve para preparar una infusión de múltiples aplicaciones.

RECETA: En primavera, cuando esta especie abunda en los prados, deben ponerse a remojo durante 15 minutos en 1 litro de agua, unas 20 hojas para obtener una infusión. El líquido que resulta es suficiente para dos días de cura y ha de tomarse por la mañana en ayunas. La infusión es casi milagrosa contra las intoxicaciones, es laxante y refrescante y actúa positivamente en los riñones, hígado y vejiga.

La ortiga: Beneficiosa para el sistema circulatorio.

RECETA: poner a hervir 50 gramos de hojas en 1 litro de agua hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Filtrar y beber una copa cada mañana después de haberla dejado ponerse tibia. La piel, sobre todo si tiene eczemas o manchas, adquirirá una transparencia particular.

El beneficioso Olivo


“Y la paloma volvió a él a la hora de la tarde, y he aquí que traía una hoja de olivo tomada en su pico; y entendió Noé que las aguas se habían retirado de sobre la tierra” (Génesis 8:11)


La paloma de la paz debería llevar el olivo, y su simbolismo, a todos los lugares donde carecen de ella, mensajera de la vuelta a la normalidad, como en la leyenda bíblica, cuando retorna con una rama de olivo al arca de Noe, comunicando en el lenguaje secreto de las plantas, conocido por Noe: “hay esperanza” y vuelve a comenzar la vida, que había estado suspendida sobre ese mar de dudas sobre la continuidad de la misma, que debió ser la “gran inundación”.

El olivo silvestre estaba consagrado a Apolo y también a la diosa Atenea en Grecia, más tarde en Roma, se consagró al dios Júpiter y a diosa Minerva, se plantaba delante de los templos y de su madera se hacían los cetros de los reyes.
Fue considerado símbolo de la victoria y de la castidad, los recién casados llevaban, en Roma, guirnaldas de olivo, era atributo de los guerreros triunfadores y el premio de los que vencían en los juegos olímpicos.

Muchos poetas de nuestra tierra han candado al olivo, tan abundante en Andalucía, como Antonio Machado, en poemas sobre el olivar -Los olivos: “¡Viejos olivos sedientos - Bajo el claro sol del día - Olivares polvorientos - Del campo de Andalucía! - ¡El campo andaluz, peinado - Por el sol canicular, - De loma en loma rayado - De olivar y de olivar!, o Miguel Hernández en su precioso poema “Aceituneros” :”Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, decidme en el alma: ¿Quién, quién levantó los olivos?...”

Hoy nuestros olivos continúan desafiando al hielo y al calor, al viento y la sequía, al tiempo y la leyenda, ofreciendo sus preciados frutos y su belleza.

Puede suceder, sobre todo en primavera, que nos asalte una fiebre molesta al caer la tarde, rebelde a la medicación, por intoxicación, mal funcionamiento de algún órgano, afección nerviosa o alergia, en el caso de confiar en la medicina natural, si la dolencia es leve, se puede solucionar el problema con una sencilla cocción de hojas y corteza de olivo, o “zaitum” como lo conocían los árabes.

RECETAS:
Cocción antifiebre del árbol de la paz

Tomar 60 gramos de hojas de olivo, corteza de ramas jóvenes y de olivas amargas: todo ello mezclado a partes iguales; y 1 litro de agua.
Poner todo a hervir durante ½ hora, a fuego lento, dejar enfriar y filtrarlo. Debe tomarse una taza de cocción cada hora, durante 4 o 5 horas y repetir la cura durante 2 o 3 días. A menudo la fiebre desaparece desde el primer día, y en todo caso, la cocción de olivo procura inmediatamente una importante sensación de bienestar.
Aceite de la salud
Hay personas de intestino particularmente delicado o que atraviesan un período especial (gravidez, fase post-operatoria, convalecencia, etc) que se encuentran en la imposibilidad de ingerir un laxante. Pues bien, dado que es indispensable proceder de vez en cuando a la eliminación de las escorias y toxinas que se van acumulando regularmente en el organismo, podrá venir bien una suave lubricación a base de :
-50 gramos de aceite de oliva, el zumo de medio limón y un poquito de sal. Mezclar todo sin batirlo demasiado para no derramar el aceite, tomarlo por la mañana en ayunas o inmediatamente después de una bebida caliente. El sabor de esta mezcla no es de ninguna manera desagradable y, en compensación, tiene una eficacia muy grande, además de que repercute sobre la belleza del cutis.

El aceite de oliva es útil para proteger las paredes del estómago en los casos de úlcera ya que atenúa la acidez de los jugos gástricos.
Para conseguir tal finalidad, basta tomar una cucharadita de aceite inmediatamente antes de cada comida, el velo aceitoso se extiende por el estómago formando una capa protectora que aísla las zonas ulcerosas y evita ulteriores irritaciones.

martes, 23 de febrero de 2010

CREMA DE CALABAZA

“…Cenicienta fue en el acto a coger la mayor que encontró y la llevó a su madrina, sin poder adivinar cómo ésta calabaza podría hacerla ir al baile. Su madrina la vació y dejándole solamente la cáscara, la tocó con su varita mágica e instantáneamente, la calabaza, se convirtió en una bella carroza toda dorada…” (La Cenicienta –Charles Perrault)


Un caldito caliente, en estos fríos días de Febrero nos puede entonar y ayudar a aguantar el mal tiempo.

Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de agua, ½ cucharadita de sal marina y una vuelta de molinillo de pimienta. Estos son los ingredientes básicos, admite también, cebolla, calabacín, zanahoria, nabo y apio.

Preparación: Poner el agua a hervir, cuando este caliente incorporar la sal y la calabaza pelada y a cuadraditos, añadir el aceite y tapar parcialmente la cacerola, dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos, y pasar por la minipimer, debe quedar con una textura muy fina.

Se puede servir, con trocitos de apio, y también añadiendo crema de leche en un dibujo circular, pero la receta básica es tan buena, que no es necesario adornarla con más sabores.

Cromoterapia: Además de luchar contra el frío, esta crema proporciona equilibrio emocional, imaginación y serenidad. Conseguimos sensación de estar protegidos, y evita que los que intentan dañarnos lo consigan a nivel de sentimientos.

Signos del Zodiaco: Tauro, Géminis, Cáncer, Leo, Virgo (el que más), Libra, Escorpión, Capricornio y Acuario.

Grupos sanguíneos:

Grupo O: Plato muy beneficioso para los que tienen este tipo sanguíneo, la calabaza está entre los ingredientes más recomendables para ellos.

Grupo A: Coincide con el anterior grupo en que la calabaza es uno los alimentos que más les benefician y saludables.

Grupo B: La calabaza es un alimento neutro para este grupo sanguíneo, por tanto puede tomar la crema y disfrutar de la receta.

Grupo AB: Es un alimento neutro para ellos, por lo que como en el caso anterior puede tomarlo y saborear esta riquísima y sana crema.

lunes, 22 de febrero de 2010

Los caballeros las prefieren rubias, pero se casan con las morenas...

“No existe nadie tan mudable en sus caprichos como la mujer, pero es terriblemente fiel a los mismos”

¿Existe el derecho a ser mutable como el viento?, desde luego, no sería el caso de reconocerlo, de contar en qué consiste la coquetería de una mujer, pero aunque ahora en tiempos de rudeza compartida esta mal vista, siempre ha existido, y quizá siempre existirá.

Parte de esa coquetería es guardar silencio sobre cosas, como el verdadero color del cabello, o de los ojos, o sobre cualquier cosa, lo sufientemente nimia como para poderla hacer diferente de cómo surgió a la vida.

El color del cabello puede cambiar ¿por qué no cambiarlo?, a veces es más hermoso para el rostro un cabello oscuro, o rojizo, aunque, el rubio tiene un atractivo especial.

Un reflejo de luz, siempre está de moda

Para todos los colores, siempre es un complemento, el reflejo que hace que su tonalidad se vea con más pureza, y haga el cabello más sano y atractivo.

Da igual, rubio, rojo, negro o marrón, si luce brillante y luminoso, para conseguir un reflejo tornasolado, sea cual sea nuestro color, no podemos acudir a tintes porque quedaría poco natural, sobre todo existiendo un sistema natural y muy sencillo para conseguir buenos resultados, muy apreciado por la mujeres más bellas de la primera mitad del siglo XIX

LA RECETA

Ha sido traída de un precioso librito impreso en Venecia en 1.791, escrito por Galipidio Talier, célebre en conseguir “toda clase de tintes”.

Tomar 6 pedacitos de ruibarbo (da igual si está desecado) de un palmo de longitud, ponerlos en un recipiente de vidrio provisto de su correspondiente tapadera y añadir el vino blanco suficiente para que queden cubiertos.

Cuando transcurran 8 días se puede filtrar y poner en una botella. Después de lavar el cabello, se debe pasar por la cabeza, aún húmeda, repetidamente, ayudándose del peine, el vino de ruibarbo, y si es posible, secar los cabellos al sol.

Desde la primera aplicación se conseguirá un hermoso y original reflejo que se hará más intenso en cabellos rubios, más oscuro y suave en castaños y oscuros.

sábado, 20 de febrero de 2010

Un paseo por el huerto

“Repartido entre la sombra y el sol; tranquilo con el agua quieta en el pozo y en la cisterna; los árboles frutales a igual distancia, el huerto aún no es campiña…” (P. Bargellini-“Ancha Vía”)

Un huerto bien cuidado es un lugar ideal para pasear y ordenar la mente, lleno de curiosidades interesantes, y lleno de color, tal vez podamos mirar unas berenjenas de color violeta, el verde esmeralda de un laurel, carmines, rojos, amarillos…, cada color y planta en su lugar, soleado o umbrío, esperando sus momentos de florecer y destacar en el conjunto, como un concierto, en el que cada parte espera su entrada musical a las ordenes del director de orquesta.

El árbol de los tomates

Seguro que si vemos un árbol de tomates nos sorprendemos, sobre todo en ésta tierra de agricultores e invernaderos, en que la planta del tomate esta por doquier, pero todo tiene una explicación científica, o eso quisieran los que no creen en prodigios, brujas, y enigmas mágicos.

El fenómeno se explica con la planta Cyphomandra betacea, de la familia de las Solanáceas., especie que proviene de Nueva Zelanda y Brasil, que adquiere un simpático aspecto de arbolito y puede alcanzar una altura de 2 o 3 metros, cubriéndose de bellas hojas ovaladas de color verde intenso, de hasta 30 cm. de longitud.

Esta planta, que en invierno vive incluso en el interior, a finales de primavera se recubre de bellísimas flores amarillas; luego, cuando suben las temperaturas, produce gran cantidad de frutos ovalados, reunidos en racimos de color rojo muy intenso.

El sabor y el perfume que desprenden estas bayas exóticas es muy parecido al de los tomates de calidad, y de cada árbol se pueden recolectar hasta unos 20 kilos.

Las rojas bayas de la Cyphomandra betacea se pueden tomar crudas, o pueden utilizarse para preparar mermelada o salsas.

En Colombia y Ecuador, estas bayas y sus hojas, tienen usos medicinales, utilizándose, previamente calientes, como emplastos, para curar afecciones de garganta y tomando el fruto, para combatir estados griposos. En Venezuela se utilizan los frutos por su recocida acción benéfica para combatir la anemia, ya que eleva los niveles de hemoglobina.

RECETAS:

Exquisita mermelada de “Tomate” de árbol

Poner 1 kilo de bayas de Cyphomandra betacea, lavados y troceados, en 250 gramos de azúcar, y dejar que cueza a fuego muy lento durante 1 hora, moviendo la mezcla para que se disuelva bien el almíbar con la fruta, pasar después la minipimer por la mezcla y guardar en tarros de cristal herméticos, se consigue una mermelada original, de la que se puede dar a probar a algún entendido, en la seguridad de que pierde la apuesta de adivinar cuál es el ingrediente principal, su sabor es suave y diferente.

Salsa hogareña

Para prepara esta salsa que se sirve con platos de carne, se necesitan 20 frutos de Cyphomandra, 5 hojas de albahaca, azúcar, un poco de coñac, un trocito de pepinillo y zumo de limón.

Poner a cocer los frutos, con las hojas de albahaca, el trocito de pepinillo y 2 cucharadas de coñac, cuando la salsa se vuelva densa, añadir el zumo de ½ limón y 1 cucharadita de azúcar, mover y si se desea no encontrar trocitos, pasar por la turmix. Se sirve como salsa caliente o fría para acompañar cualquier carne a la brasa.

MACARRONES A LA POMPEYANA

El nombre de Pompeya recuerda los dramáticos acontecimientos que ocurrieron en el pasado con la explosión del volcán Vesubio, lava, cenizas, fuego y gases, todo una mezcla que enterró una ciudad en actividad, dejándola casi intacta para ser redescubierta tantos años después.

Esta receta es una deliciosa mezcla de sabores, una explosión de ingredientes prohibidos en cualquier dieta, pero merece la pena hacer la transgresión alguna vez...

Ingredientes: 100 gramos de macarrones rallados y gruesos, o pasta similar, 25 gramos de bacón curado en trocitos, 25 gramos de chorizo en trocitos, 25 gramos de jamón serrano en trocitos, 1 latita de atún en aceite de oliva, 1 vaso de tomate frito por nosotros, o de una marca de confianza por su calidad como HIDA, ½ vaso de mayonesa, 75 gramos de queso emmental rallado para gratinar, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de sal y agua.

Preparación: Encender el horno para el gratinado posterior del plato, poner agua a hervir, cuando hierva poner la ½ cucharada de sal y echar en ella la pasta, mientras, en una sartén, poner la cucharada de aceite y el bacón a dorar, añadir el chorizo y por ultimo el jamón, todo cortado en trocitos pequeños, dorar y reservar en una fuente, cocer la pasta, según el tipo, el tiempo reglamentario, escurrir y poner en la fuente, mezclar con los trocitos sofritos que había en ella, añadir la mayonesa, y la salsa de tomate, y por ultimo el atún con su aceite desmenuzado, mezclar bien, y adornar la fuente con queso rallado por toda la superficie, introducir al horno, dejar que se dore con un bonito color durante unos 8 o 10 minutos.

Cromoterapia: Es un plato que despierta la dulzura, nos hace sentir más tolerantemente los acontecimientos, aceptar las cosas con un talante conciliador y más indulgente. Todo gracias a la mezcla de colores, cuando miramos la paleta de esta receta cocinada, y paladeamos su textura, esos son los sentimientos que acuden a nosotros.

Signos del Zodiaco: Aries, Tauro, Cáncer, Virgo y Escorpión.

Grupos sanguíneos:

Grupo O: No es recomendable para este grupo tomar esta receta, ya que la mayoría de sus ingredientes no son aconsejables para su tipo sanguíneo, puede no obstante tomarla de forma anecdótica de tarde en tarde, si le gusta la pasta italiana.

Grupo A: Más tolerable el plato para este grupo, que para el anterior, aunque el tomate frito le sienta mal, y si fuera evitado, el plato sería mucho mejor digerido, tal como es la receta, puede ser tomada, pero no de forma habitual.

Grupo B: Para disfrutar sanamente del plato debe eliminar el tomate frito, en ese caso, puede disfrutar de la receta, aunque solo tomándola en ocasiones.

Grupo AB: Puede disfrutar de este u otro plato de pasta similar una vez por semana.

viernes, 19 de febrero de 2010

EN FEBRERO APARECIAN DOS CORAZONES ROJOS EN TU BELLO JARDÍN

“Recuerdo bien, lo sabes, con nostalgia, tu jardín apenas desprovisto del hielo del invierno, cuando sobre el prado, como por encanto, aparecían dos grandes corazones rojos heridos por una flecha” (Antología rusa – B. G. Norkosky)

Una preciosa novela rusa romántica, que tal vez, para el gusto actual, sea anticuada, narra un amor dulce y triste a la vez, que vive su más hermoso clímax en el marco de una casa de campo de provincias, dentro de los límites de un jardín.

El texto contiene alusiones de carácter botánico interesantes, en él se menciona la existencia de dos corazones rojos, que hacia el mes febrero, aparecían mágicamente en el jardín, bajo la ventana de la protagonista, estos corazones, parte integrante de la novela por ser singulares, forman parte de la intriga del libro para el lector, pero hacia el final, simplemente dejan de mencionarse, sin despejar las lógicas dudas de cómo surgían, rojos y torneados, en un prado verde.

Afortunadamente, para los que tienen en cuenta los detalles, el misterio lo aclara un librito del siglo XIX en el que se explica la técnica que permite obtener prados de hierba roja.

Para disfrutar en un jardín de hierba de color rojo, desde el tono rubí al púrpura, es necesario comenzar a preparar el prado en enero, cubriendo zonas del césped con unas tablas de madera tupidas, éstas pueden dar formas caprichosas al trozo tapado, como corazones, flores, u otra forma que nos parezca bella.

Bajo las tablas se deberán clavar listones de madera de unos 6 centímetros de altura, con el fin de que las tablas no se apoyen sobre el prado, sino sobre estos listones, quedando el entablado “suspendido”.

Bajo esta cubierta, al resguardo de la luz y de las inclemencias de parte del frío, crecerá la hierba blanquecina por la oscuridad, después de 15 días, en una mañana fría, se debe proceder a la remoción del entablado, exponiendo la tierna hierba crecida al azote del hielo y el frío, entonces, en un solo día, en ocasiones, y en 2 o 3 días otras veces, todos los tallos nuevos de hierba, bajo el repentino frío y luz, adquirirán una peculiar coloración roja en distintas tonalidades.

Este fenómeno tan interesante tiene una duración de un mes aproximadamente, es decir, durante Febrero, luego, las zonas rojizas recuperan paulatinamente su tono natural verde, y la superficie se hará de nuevo uniforme.

No todas las hierbas son adecuadas para realizar este juego de colores y formas en el jardín, se obtienen resultados con la “Poa pratensis”, pero no debe intentarse con otras especies que provocarían colores amarillentos y resultados poco lucidos, como la “Dichondra repens” o la “Sagina subulata”.

jueves, 18 de febrero de 2010

Al estilo del Perú

“No penséis que sólo las cosas preciosas son dignas de atención; también las más humildes son dignas de la mesa de un rey” (de una leyenda peruana)


¿Quién no conoce las dulces patatas americanas (especie originaria de las Indias Orientales), que normalmente se toman cocidas, asadas al horno, o formando parte de platos tradicionales como las acelgas esparragás?

Además de su agradable sabor, esta especie de patata, es muy nutritiva y tiene un aire exótico e insólito, que puede hacer que una comida se prolongue durante mucho tiempo, entretenidos con la agradable conversación que sin duda su sabor y suavidad provocan, dando un clima favorable a la amistad y el amor.

Los pueblos de los Andes, elaboran una deliciosa receta, demorándose, como si el tiempo se pudiera detener, en su preparación, ya que vienen haciéndola desde hace muchos años, encendiendo la cacerola colgada de un caballete, con un pequeño fuego de tocones que se ha de ir alimentando continuamente mientras, al menos antes, se oían los cuentos de los ancianos de la tribu, y cuidando que el frío viento que corta las llanuras no apagara la llama.

LA RECETA:

Necesitamos 1 kg. de patatas dulces americanas, o boniatos, 750 gramos de azúcar y trozo de vainilla.

Escogeremos piezas muy pequeñas, a ser posible de forma ovalada, evitando que tengan demasiada “cola”; las cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos sin quitarles la piel; luego, escurridas, se pelan sin romper la pulpa.

Cuando tenemos todos los boniatos o patatas dulces limpios, se ponen en una cacerola esmaltada, se añade el azúcar y la vainilla y se cubre todo ello con agua.

Se enciende la lumbre muy bajita, y se deja cocer al “amor del fuego” durante 1 hora, entonces las patatas se habrán vuelto casi transparentes y ligeramente verdosas, al absorber todo el azúcar.

Las retiramos del líquido y se enfrían sobre una tabla, dejándolas bien separadas una de otra para evitar que se peguen.

Cuando están del todo frías, se pueden servir como acompañamiento de una torta seca de nueces o almendras, o con bizcochos blandos y poco dulces.

Son muy apreciadas con vino blanco seco o algún licor, como coñac, brandy o aguardiente, y también heladas y servidas rociadas con vodka o ginebra.

Huevos Rellenos ULTIMA HORA

Cuando llegas a casa sin saber que harás de cena o de comida, una solución muy socorrida y con un toque de distinción, es recurrir a unos huevos… pero, no facilitos y simples “a la francesa”, sino con más personalidad: rellenos, los rellenos se pueden ir variando, según nuestro humor e ingredientes disponibles, el otro día a mi amiga Nati, se le ocurrieron estos exquisitos huevos rellenos de última hora, que se pueden disfrutar mientras ves una película o el telediario, cuando no hay otro comensal con el que dialogar o poner enfrente.

Ingredientes: 3 huevos cocidos, 1 latita de paté, 4 cucharadas de mayonesa.

Preparación: Se cuecen los huevos, poniéndolos en agua con sal que los cubra, y dejando que hiervan 10 minutos, ni uno más, o pierden su textura y sabor. Se parten por mitades y se vacían de yemas, se aparta 1 yema para decorar, y las otras 2 se mezclan con la latita de paté y 4 cucharadas de mayonesa. Con esta mezcla se rellenan las medias mitades de claras de huevo y se adornan pulverizando con un rallador encima la yema sobrante, como estamos solos esta permitido “chuparse los dedos”.

Cromoterapia: Blanco, amarillo, rosa, en estos fríos y a veces húmedos días de febrero, además de calditos muy calientes, apetece tomar alimentos con colores vivos y enérgicos, que nos trasmitan calor y optimismo, esta paleta de colores, nos transmite calma, tranquilidad y sosiego.

Signos del Zodiaco: Tauro y Acuario.

Grupos sanguíneos:

Grupo O: Hay que tratar de prescindir de este plato, porque sus ingredientes pueden alterar el estómago y provocar irritación.

Grupo A: Tiene un estómago delicado que no tolera los ingredientes del plato.

Grupo B: Puede tomar esta receta, aunque no debe abusar de su consumo porque los ingredientes solo son tolerados por este grupo, como neutros, no le procuran bienestar como otras recetas que deberá tomar de forma más asidua.

Grupo AB: Poco aconsejable como receta habitual, pero puede tomarla por sus valores neutros en alguna ocasión.

Related Posts with Thumbnails