martes, 23 de marzo de 2010

Ensalada de Vigilia

Típica ensalada que se hacía en casa de mi abuela, en Huercal Overa, los viernes de cuaresma que mi amiga Nati también hace en estas fechas, y esta es su forma de prepárala, porque en cada familia le añaden o quitan algún ingrediente según los gustos.

Ingredientes: 1 patata cocida, 1 cebolleta, 1 naranja, 1 huevo duro, 1 tomate, 1 latita de atún en aceite de oliva, 5 aceitunas negras, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana. Yo no le añado sal porque los alimentos tienen suficiente sabor, ya que el atún en lata lleva sal añadida al conservarlo, pero se le puede añadir algo de sal, si se hace, mejor sal del Himalaya que es menos perjudicial para el organismo, y tiene calcio, hierro, potasio y magnesio, además de tener un sabor crujiente muy adecuado para ensaladas

Preparación: Cocer la patata con su piel y el huevo, dejarlos enfriar un poco y pelarlos y partir en rodajas, pelar la naranja también en rodajas porque da más jugo a la ensalada y cada rodaja a su vez en pedacitos, cortar en cascos finos la cebolleta, y el tomate (una vez pelado), poner la sal y se va a añadir, después la cucharada de vinagre de manzana y por ultimo la latita de atún con su aceite, más nuestra cucharada de aceite y las aceitunas, mover y listo.

Cromoterapia: Es una verbena de colores calidos para una época que antes era triste y austera, porque se vivía el recogimiento religioso, hoy día las costumbres se han distendido mucho, pero el efecto de ánimo que proporciona ver ante ti en la mesa todos sus colores mientras sientes como se funden en tu cuerpo al alimentarte de los ingredientes que los forman sigue siendo un despertar para el ánimo y las ganas de emprender actividades, como ser costalero o aguantar el camino procesional sin sentirse agotado, gracias a la energía que se recibe.

Signos del Zodiaco: Tauro, Leo, Virgo, Libra y Escorpión.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: La mayoría de los ingredientes le resultan neutros, excepto la naranja que se encuentra entre los desaconsejados, pero tomada así y en una fecha tan singular puede decirse que la receta en general puede aconsejarse.

Grupo A: La ensalada se debe modificar quitando el tomate, la naranja y las aceitunas negras, que pueden irritarles el estómago, queda transformada en otra ensalada diferente, pero podemos variar los ingredientes y poner zanahoria, fresas y aceitunas verdes.

Grupo B: Debe eliminar de la ensalada el tomate y las aceitunas.

Grupo AB: Debe quitar la naranja y las aceitunas, como no aconsejables, aunque dado el tiempo esporádico en que se toma esta ensalada, podría tomarla tal cual en alguna ocasión.

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