viernes, 16 de diciembre de 2011

MI JARDÍN DE INVIERNO


A lo largo del invierno echamos de menos el vivo color, todo queda sumergido en tonos más apagados, las tardes son muy cortas y los colores del invierno se llaman precisamente colores fríos por que les falta viveza.


¿Puede llenar nuestro apetito de belleza esta otra cualidad del color? Como en antiguas mitologías, es difícil elegir entre Innana, Afrodita o Démeter hermosas diosas de la vida primaveral y calida y Ereskigal, Perséfone, Proserpina, bellas diosas del invierno y la dureza de la tierra, todas son hermosas, cada una en su reino brilla con luz propia, y se complementan porque permiten admirar a la otra y crear un punto de comparación que nos hace conscientes de lo necesario que es esperar lo deseado para apreciarlo y poder elegirlo.


Durante la estación invernal hay plantas que pueden también alegrar nuestro jardín, como bellos pensamientos de invierno, eléboros o rosas de invierno, camelias, claveles, narcisos, rodondedros, prímulas…


Son plantas que soportan muy bien el frío y alegran con su colorido la estación.


Eléboro o rosa de Navidad, con preciosas flores de vivos colores, típicas del mes de enero, según la Mitología griega es capaz de desviar los hechizos malvados y curó a las hijas de Proeto, rey de Argos, de la locura, se recogía trazando un circulo a su alrededor según ritos ya olvidados, la leyenda cuenta que las hijas del rey estaban afectadas de locura creyéndose vacas, Melampo, hijo de Amithaon y de Aglaide, era el médico más célebre de su época, había observado el efecto purgante que el eléboro producía en las cabras, por lo que administró a las enfermas haciéndoles tomar algunos baños calientes, lo que las restableció, desde entonces el eléboro se conoció con el nombre de melampodium, agradecido el rey le dio a una de sus hijas por esposa.

Col ornamental o Brassica oleracea, de un bonito color malva, aunque también puede verse en otros colores, muy espectacular mientras dura su floración.

Espliego, con su suave perfume viste de azul nuestro jardín o nuestra terraza en una gran maceta, además ahuyenta las moscas y mosquitos que en esta época antes no eran un problema, pero que ahora parecen haber “mutado” y sobreviven en cualquier época del año. Para evitarlos solo tenemos que poner según explica Maurice Mességué, en su libro “Mi herbario de Salud” cuatro manojos, dispuestos en los rincones de la habitación.

Pensamientos o viola tricolor, coloridas flores con connotaciones mágicas y de leyenda por la disposición de su pétalos y colores, pensamientos regaló Napoleón a Josefina cuando pidió su mano, una leyenda muy antigua dice que en la corte del rey Arturo se consultaban pensamientos para conocer el destino, está entre las flores consideradas protectoras en todos los sentidos y los romanos hacían coronas con ellos porque pensaban que aliviaba las resacas.

Camelias, preciosas flores muy conocidas por ser el ornamento de una heroína del escritor francés Alejandro Dumas hijo, “La dama de las Camelias”, en China tenían connotaciones mágicas y con su destilación se hacía una esencia utilizada para encender lámparas sagradas, según cuenta en su libro “El Alma de las Flores”, Jesús Callejo Cabo.

Ciclamen, planta propia de los meses más fríos, con flores muy hermosas y decorativas, planta consagrada a Venus y a la fertilidad.

Narcisos, con suaves colores, es la flor nacional de Gales, en China se regalan narcisos cuando comienza su año nuevo como símbolo de prosperidad. Dioscórides detectó que su perfume provoca amodorramiento, de ahí su nombre “narkè” (sueño), y las palabras narcótico y narcosis, con su olor se aletargó Perséfone y fue raptada por el dios Hades.

martes, 13 de diciembre de 2011

PROHIBIDO PROHIBIR

Cuando mi hija era pequeña y comenzaba a conocer el mundo encontraba muchas cosas prohibidas, un día en la piscina de un hotel la regañaron por no llevar gorro, y ella harta de tanta prohibición me dijo que debería estar prohibido prohibir, creo que en los tiempos que corren el protectorado que hacen sobre los ciudadanos los estados es cada vez es mayor, no se limita a negar determinadas conductas delictivas, sino que, cada vez en mayor medida, nos obligan a tener un comportamiento y hábitos que se establecen como los “mejores” desde su forma de percibir la vida, y no hay opción para una opinión alternativa.


Una de esas injerencias es la lista de plantas prohibidas, en la Orden SCO/190/2004, de 28 de enero (BOE núm. 32, de 6 febrero [RCL 2004, 309], se establece la lista de plantas cuya venta la público queda prohibida o restringida por razón de su toxicidad, aunque a menudo las razones de estas prohibiciones pueden ser otras como preservar los intereses económicos de grandes multinacionales que se quieren aprovechar de ellas de forma exclusiva y que obtienen más beneficios cuando estas prohibiciones están en vigor en los países en los que ellas venden como únicas oferentes.


A menudo, a pesar de ser un secreto a voces su abuso, no ocurre nada para evitarlo o que paguen las consecuencias de sus enriquecimientos “injustos” como pudimos ver todos con el “síndrome de la gripe A”, que hizo millonarios a muchos directivos de compañías farmacéuticas poco éticas por llamarlo de alguna manera.

Hay que recordar la frase de Paracelso, médico y alquimista, que dejo dicho:”Todo es veneno y nada es veneno”, tan sólo la dosis marca la diferencia.


En España desde el 2004 hay unas 200 plantas y preparados de sustancias vegetales cuya venta queda prohibida, quedando en manos de multinacionales el negocio de utilizar las plantas con mayores facultades curativas.


La lista negra

En la lista negra aparecen, entre otras, plantas de toxicidad conocida pero que se han venido aplicando en dosis recomendadas para solucionar diversas dolencias, incluso han sido consideradas como plantas sagradas por diversas culturas, siendo sus propiedades terapéuticas reconocidas como la adelfa, adormidera, el agrecillo, alelí amarillo, la angélica, árbol del té, la artemisa, belladona, beleño negro, cactus, cannabis, cáscara sagrada, celidonia, cicuta, coca, la consuelda o el acebo, convalaria o lirio de los valles o muguete, crisantemo, digitales, dulcamara, el helecho macho, el heliotropo, hiedra, hierba mora, hierba de santiago, mandrágora, mescal, muérdago o ayahuasca, la peonía, peyote, perejil salvaje, rodondedro, el romero silvestre, ricino o aceite de castor, la ruda, la salvia de los adivinos, tejo…


Algunas, como la angélica o el agrecillo son de toxicidad prácticamente nula lo que nos lleva a preguntarnos de qué se nos protege o en realidad a quién se protege con esas prohibiciones.

domingo, 4 de diciembre de 2011

BANITSA

Ahora que entramos en fechas de Navidad apetece conocer recetas apropiadas para probar estos días; este pastel tradicional de la cocina Bulgara se parece un poco a nuestro roscón de reyes, también se suelen poner regalos o alguna cosa simbólica dentro al cocinarlo y tiene forma redonda, como una ensaimada o un juego de la oca culinario.


Ingredientes: Un paquete de pasta filo, 3 huevos, 1 yogur griego cremoso, 50 gramos de mantequilla derretida, ½ kilo de queso feta (aquí no se puede conseguir el queso búlgaro de la receta original, pero es muy similar), yo utilice también algo de queso de cabra y un poco de queso cheddar y mozzarella rallados.


Preparación: Sacamos el paquete de pasta filo para que esté a temperatura ambiente, encendemos el horno a 180 grados y preparamos el relleno en un recipiente hondo, ponemos los quesos, el yogurt griego, la mantequilla derretida y los huevos (se aparta una yema de huevo para untar el pastel antes de hornear) y mezclamos, yo no lo reduje a una pasta porque me gusta la textura del queso desmenuzado.

Tomamos dos finas hojas de pasta filo y ponemos relleno sobre ellas enrollándolas a continuación y formando una rosca que ponemos en el centro de una fuente de horno redonda, a continuación volvemos a rellenar otras dos hojas y vamos dando formas redondas alrededor de la primera, hasta terminar, salen 4 roscas.

Pasamos la yema por encima para que al hornear tome un tono dorado y ponemos en el horno unos 30 minutos hasta que tenga un aspecto dorado y quede crujiente. (Yo añadí semillas de sésamo y piñones para adornar)

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