domingo, 9 de diciembre de 2012

DESAYUNO EN LA GUERRA CIVIL ESPAÑOLA



“… Sentados en la barra de la cafetería, lo primero que olió fue la agradable fragancia del café, mientras sonaba el chorro a presión del calentador de la leche y le embargaba el aire caliente que acariciaba su rostro, mezclado con los aromas del pan tostado, untado de mantequilla.
No podía creerse que bebía café del bueno, mezclado con leche de vaca y con azúcar, sin nada de sucedáneos: blanca y cristalina y muy dulce. Masticaba sus tostadas con parsimonia, para no perder una miga y saborear bien el alimento.
- Perdone usted, he sido desconsiderada, no he pronunciado una sola palabra, pero estaba todo tan apetitoso que me he olvidado de la buena educación. 
- No se preocupe, aún tengo algo de tiempo, y si usted no tiene mucha prisa, podríamos charlar un poco. ¿Cuál es su nombre? 
- Candelaria. ¿Y usted?
- Mi nombre es Vicente….”

Este evocador desayuno pertenece a la obra de ficción histórica “La leyenda del gitano cantaor” (Misterioso crimen en la sierra de las Guajaras), ultima novela de Pedro Blanco Naveros, llena de descubrimientos sobre una época muy turbulenta, en la España que llamamos profunda, nos descubre personajes viviendo situaciones criticas y crueles, y personajes  sintiendo, amando y aferrándose a lo más firme en momentos de incertidumbre, vivencias de la infancia, en este caso, a través de sabores que permanecen como algo a lo que aferrarse, hasta que los vientos del tiempo, también barran esos instantes, porque todo pasara…



TAPAS: BARQUITAS DE CHAMPIÑONES ASADOS CON JAMÓN




Ingredientes: Necesitamos una bandeja de champiñones grandes, de unos 250 gramos, el zumo de ½ limón, un poco de pimienta negra, 100 gramos de pizcas de jamón serrano, muy picadas, 1 dientes de ajo muy picados, unas hebras de perejil cortadas muy menudas y 6 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación: Limpiamos los champiñones y los rociamos con el zumo de limón, les quitamos los rabitos con cuidado, para que queden las barquitas, y las rellenamos con ajo picado, perejil y jamón.
Ponemos en una fuente las sombrillas de champiñón boca arriba rellenas de los dientes de ajo, perejil y taquitos de jamón y les ponemos con el molinillo un poco de pimienta negra molida, añadimos los rabitos en trozos en la fuente de horno y por ultimo, ponemos repartidas las 6 cucharadas de aceite de oliva, y dejamos en el horno, precalentado a 200º, unos 20 minutos.

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