sábado, 14 de diciembre de 2013

SE ACERCA EL INVIERNO..... CAPRICORNIO








“Cuando reina Saturno hay muchos robos y poca caridad. Los ancianos empeoran gravemente y muchas enfermedades se difunden entre la gente, especialmente en las horas en las que domina este planeta…. Saturno es enemigo de todo lo que crece y es vital, con su frío, sus tempestades, su rigor…” (del Almanaque de los pastores de 1493)

En muchos sitios del mundo estamos en la estación más fría, la tierra reposa guardando bajo una capa de hielo y nieve sus futuros tesoros, estamos esperando, sabemos que solo es una etapa más de las que componen la vida, todo está de generándose, todo nacerá, llegará a su plenitud y nuevamente volverá a la tierra como ahora, como un momento más del ciclo la situación es hermosa, hace frío y apetece resguardarse, pero también sentir el aire y la lluvia sobre nuestra piel, reconocer los elementos que conservan y hacen posible el apreciar el calor del hogar.
















Constelación de Capricornio (22 Diciembre a 20 de Enero)
Capricornio es un signo bajo Saturno, planeta con una influencia muy particular.

Los hombres nacidos en estas fechas tienen un carácter cerrado, quieto, agudo y melancólico, sus acciones están dictadas por la cautela y el sentido crítico.

Las mujeres son muy tradicionales y les gustan las ceremonias y los ricos trajes con adornos, suelen ser muy religiosas, incluso rozando la línea de la beatería.

Ambos son muy partidarios de utilizar el dominio de la mente para conseguir ser más felices y son muy partidarios del yoga y cualquier técnica similar, entre ellos es frecuente encontrar, psicólogos, filósofos, e incluso, mediums, Saturno les influye abriendo sus mentes a los aspectos más secretos del conocimiento.

Su espiritualidad, sin embargo, se ve apoyada por un gran autocontrol.
A los capricornio les favorecen las plantas protegidas por Saturno, que simbolizan la duración del tiempo más allá de la efímera belleza, estas especies tienen la influencia de fomentar su espiritualidad alejándolos de las ilusiones de las apariencias.

El planeta favorable

Es Saturno, protege a los historiadores, a los comerciantes de cuero, a los magos, a los astrólogos, eclesiásticos, jefes de estado, modistos, estilistas…

El perfume mágico

Es el de la madreselva, con el se minimizan las obsesiones y angulosidades de su caracter y se predisponen a una más amplia visión de la vida y de las manifestaciones divinas.
Deben ponerse unas gotas de esencia en la espalda y en las muñecas todas las mañanas, con ello se aseguran evitar muchas enfermedades nerviosas y dolores de huesos, a los que son propensos.

Las plantas de poderes ocultos

El narciso: Sirve para incrementar la sensibilidad de la persona y hacerla más dócil y más reflexiva en su carácter. Aleja los peligros derivados de los viajes y preserva de los fracasos financieros.
Debe tenerse entre la ropa blanca una bolsita que contenga un poco de algodón perfumado con narciso.
La siempreviva: Es decisiva para abrir el corazón a las solicitaciones externas, para hacer a los hombres y mujeres más optimistas y confiados, desafiando al constante cansancio psíquico que aflige a los nacidos bajo capricornio.
Un jarrón de siemprevivas en la casa asegura el influjo benéfico de esta mágica planta.
La menta: Infunde una mayor fuerza en sus carácter, reforzando también la vitalidad y evitando las crisis de melancolía y soledad que les sacuden.
Es bueno tomar esencia mentolada, en el té, con los caramelos, o, al menos, tener una planta en casa.
El jacinto: Verdadero talismán que actúa sobre las tendencias taciturnas de su carácter.
Es suficiente utilizar esencia de jacinto para perfumar el agua del baño.

La planta talismán


Es el asfódelo: Especie misteriosa por excelencia, considerada símbolo de las potencias ocultas y del reino de las sombras.
Es más fácil abrirse a la comprensión, ser cordiales y tener serenidad solo con conseguir tener una de estas plantas, por su benéfica influencia.

Las plantas de la salud

El eléboro: planta que florece en invierno, con efectos terapéuticos contra los edemas y que se utiliza también como purgante, antes se utilizaba para curar a los animales atacados de pulmonía.
El acebo: un aliado para la salud, 5 gramos de su corteza puestos a hervir 10 minutos en ½ vaso de agua combate la fiebre de carácter griposo.
Belladona
La hiedra: tienen muchas aplicaciones, hay que saber que las bayas de esta planta son venenosas, aunque posean propiedades pulsativas y vomitivas. Sus hojas, 2 gramos, hervidas en ½ vaso de agua tienen un efecto expectorante para los bronquios.
La belladona: planta 
muy venenosa, con empleo farmacéutico bajo control médico, en una medicina que se usa en farmacias para calmar dolores neurálgicos, sin ingerir, por vía cutánea.
El álamo: su corteza, recogida en primavera, puesta a hervir en dosis de 3 gramos con ½ vaso de agua, sirve para preparar una cocción antifebril que debe tomarse 2 veces al día.
Las yemas del álamo frotadas sobre la piel en caso de quemaduras calman el dolor.

viernes, 6 de septiembre de 2013

POLLO TRICOLOR (CON PIMIENTOS VERDES Y ALMENDRAS)






Un poco de cromoterapia en la mesa nunca viene mal, presentar un plato con distintos colores y sobre todo deleitarnos mirándolo, antes de comerlo, es un ejercicio muy actual ahora que sabemos que todo influye en el bienestar de nuestros cuerpos, hasta la forma de tomar los alimentos, lentamente y conscientes sus los olores, sabores, texturas y color.


Ingredientes: 1 bandeja de solomillos de pollo, un puñado de almendras crudas peladas, una cebolleta, 3 pimientos verdes finos, ½ cucharadita de sal, ½ vasito de vino blanco o de cerveza, un poco de pimienta negra, 2 cucharadas soperas colmadas de salsa de soja y 6 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación: Primero doramos las almendras para que aromaticen el aceite en una sartén, las sacamos y apartamos y añadimos los solomillos de pollo que doramos por los dos lados hasta que tengan un bonito color anaranjado y salamos y ponemos la pimienta, añadimos el vino o la cerveza y dejamos que se evapore, entonces, ponemos la cebolleta a trozos grandes y los pimientos partidos y rehogamos todo durante 6 o 7 minutos, por último, añadimos las almendras y las cucharadas de salsa de soja, mezclamos y dejamos en la lumbre apagada unos minutos para que se asienten los sabores, después servimos.


jueves, 5 de septiembre de 2013

SOÑÉ QUE COMÍA FRESAS…





“Sucedió que por la mañana estaba agitado su espíritu, y envió e hizo llamar a todos los magos de Egipto, y a todos sus sabios; y les contó Faraón sus sueños, mas no había quien los pudiese interpretar a Faraón…”
(Biblia, Génesis 41-8)


Los sueños, sueños son…, es una famosa frase, pero a lo largo de la historia nuestra necesidad de entendernos ha hecho que nos preguntemos por qué soñamos con esto o con lo otro, muchos investigadores y personas no tan serias, se han encargado de interpretar sueños, como Sigmund Freud, con la simbología psíquica que presume que tienen, o como los profetas bíblicos, José y Daniel, o simples charlatanes que rellenan libros con lo que un sueño puede predecir, en cualquier caso, sin olvidar que puede ser solo una distracción, hay un diccionario de sueños particular de las flores, frutas y verduras, que no deja de ser interesante conocer.


EL BELLO DICCIONARIO DE LOS SUEÑOS VEGETALES




- SOÑAR con un bosque de abetos: anuncia una felicidad próxima
- Soñar con un gran prado verde: indica un golpe de fortuna
- Coger flores en el campo: durante una fiesta social conoceremos a alguien muy importante para nosotros.
- Soñar con ajos que se cocinan o se comen: signo de éxito en los negocios
- Comer remolacha en nuestro sueño: sufriremos una contrariedad
- Ver cactus en nuestro sueño: indica que ganaremos dinero, pero si nos pinchamos con uno, nos disgustaremos con un amigo
- Soñar con Madreselva: será un periodo de felicidad familiar
- Soñar con Hiedra: indica que se posee una muy buena salud
- Ver Gladiolos: nos ofrecerán un nuevo trabajo
- Lechuga, comerla o cocinarla: un amigo nos traicionará
- Lentejas: es aviso de la llegada de un bebé a la familia
- Perejil: nuestros amigos son leales
- Rosas: sentiremos una pasión amorosa
- Apio, comerlo o cocinarlo: un negocio saldrá bien
- Uvas, comerlas: tiempos de bienestar
- Violetas: invitaciones importantes para nuestro trabajo
- Calabazas, comer, cocinar, plantar: el porvenir se presenta dichoso, se cumplirá nuestro deseo
- SOÑAR QUE COMES FRESAS: Se acerca un periodo de creatividad

sábado, 13 de julio de 2013

EL OLVIDO DE LA SIBILA





Los franceses, maestros en el arte de la galantería, suelen repetir un gentil proverbio: “la mujer es como una rosa: a los veinte años se parece a un capullo todavía cerrado que apenas muestra el color de los pétalos; a los treinta años se asemeja a una rosa que comienza a abrirse, en el momento más dulce de su hermosura".

Apolo se enamoró de la apariencia de una mujer, era hermosa para los ojos que la miraban en aquella lejana edad de dioses amantes de hijas de los hombres, poco podía hacer la doncella contra la suerte que ya estaba echada sino doblegarse al poder y deseos del dios, pero éste tuvo a bien concederle a cambio un deseo, ella dijo tomando un puñado de arena entre sus manos: “quiero vivir tantos años como granos de arena tengo entre mis manos”



16literatura
El deseo le fue concedido, pero no acompañado de la ilusión y entusiasmo de la juventud sino de la decrepitud que nos trae el tiempo cuando nuestros cuerpos quieren desmoronarse tras muchos años de ser utilizados, así, olvidó pedir junto a la paralización de la inexorable muerte la renovación de las esencias vitales juveniles.




Eso fue una tragedia griega, hoy no deja de ser tragedia el envejecer, para unos más que para otros, pero es difícil hacerlo dignamente en muchas ocasiones, rodeados de una sociedad de consumo que oculta los signos de envejecimiento con cirugías que dejan la cara sin expresión y con una cultura de vampiros que viven jóvenes por siempre jamás.



Sin necesidad de llegar a tomar medidas extremas hay un viejo libro de recetas que ayudó de forma natural a conservar los encantos a mujeres de otras épocas y nos pueden ayudar a conservar durante más tiempo nuestra belleza y frescura, algo que sin duda, no nos viene mal en la sociedad de la que formamos parte.




LAS RECETAS


CATAPLASMA DE MIEL



Contra las arrugas y el cansancio de la piel, sobre todo al finalizar el verano, cuando el rostro se encuentra deshidratado por el sol, e incluso por los baños de mar, es muy bueno realizar, durante 1 mes por lo menos, 2 veces a la semana, esta sencilla cura.
Extender sobre la cara limpia de maquillaje e impurezas, una capa de miel de azahar o romero, haciendo ligeros masajes; extenderse sobre la cama durante 20 minutos en la oscuridad, con dos algodones empapados en agua de rosas sobre los ojos.
Transcurridos 20 minutos, limpiarse bien con agua tibia para eliminar la miel y pasar por la cara algodón untado con limón.

VINO DE ORÉGANO Y ENELDO



Para obtener un rostro luminoso y alejar el cansancio.



Cuando volvemos a la ciudad después del verano, el estrés en el trabajo, favorece un rostro fatigado de piel grisácea y ojos apagados, ¿cómo arreglar esta situación?, es fácil, basta con tomar una botella de vino blanco añejo, ni dulce ni demasiado seco, y añadirle 20 gramos de orégano y 20 gramos de simiente de eneldo, bien aplastado en el mortero. Dejar en infusión durante una semana, removiendo cada día la botella.
Filtrar el vino y beber un vasito cada mañana en ayunas y verás y oirás prodigios sobre tu bello y sano aspecto.


miércoles, 19 de junio de 2013

ESPARRAGOS TRIGUEROS DE LA PASTORA






INGREDIENTES: 2 manojos o 3 de espárragos trigueros, un puñado de almendras peladas crudas, 1 o 2 rebanadas de pan del día anterior de ½ centímetro de grosor, 2 o 3 dientes de ajo, ½ vaso de agua de aceite de oliva, una pizca de cominos, unas vueltas de molinillo de pimienta y ¼ de cucharita de sal.



PREPARACIÓN: Freír las rebanadas de pan en cuadritos, sacarlas y en el mismo aceite freír las almendras y por último los ajos. Todo ellos se maja en un mortero, o se bate en el vaso de la minipimer con un poco de agua.

Mientras se sofríe lo anterior, habremos lavado los espárragos y los hemos ido cortando en trocitos con la mano, hasta que notamos resistencia y damos con los tallos duros que desechamos.


Estos trocitos de espárragos los echamos en el mismo aceite y a fuego lento los rehogamos lentamente, hasta que están tiernos.

Entonces añadimos el majado junto con la pimienta, la sal y los cominos, removemos y servimos.




Se puede servir con huevos duros, aunque yo lo preparé con filetes de panga fritos como se ve en la foto





Es una receta de cuento, la hacía mi madre cuando era pequeña y su sabor me encantaba, ella dice que la aprendió de mi abuela y que donde nació, en Huercal Overa, un pueblito de Almería, de niña, recogía espárragos silvestres y luego los cocinaban así.



Es de cuento porque mi padre me contaba que había dos comidas que las pastoras podían hacer a un príncipe perdido en el bosque, sopa de ajo, con ajos silvestres y pan, y espárragos trigueros, con espárragos verdes silvestres, como los hacía mi madre, según él, era infalible que después de probar alguna de estas recetas el príncipe no cayera rendido a los pies de la pastorcita, que pronto sería llevada en su caballo al reino donde sería su princesa.


Después de este comienzo, mi hermana y yo, tomábamos la sopa y los espárragos con los sueños aún de jovencitas de encontrar también un príncipe azul, a estas alturas, creo que es una mala idea continuar con la tradición de esos cuentos que una niña podía confundir con una visión de la realidad trasnochada, es mejor quedarse en tu casa de pastorcita que irte sin más con un desconocido al que le gusta tu comida ;)


domingo, 9 de junio de 2013

EL ARTE QUE VINO DEL MAR






Mi padre me contaba de niña muchos cuentos, pero hay uno, que ahora en la distancia, es como el cuento de su propia vida, era el cuento del HOMBRE DEL MAR, un viejo pescador de pelo blanco, que vivía en una pequeña casa encalada cerca del faro, y salía cada día a pescar, solo que siempre volvía con caracolas vacías y piedras de colores, porque al final, soltaba a los peces que pescaba, después de mucho tiempo tomo la costumbre de hablarles como si en realidad estuvieran allí escuchándole y no comiendo las migas de pan que les echaba, cantaba para ellos una canción de la que queda la melodía y se han borrado las palabras, que hablaba de un reino marino y subterráneo parecido al del hombre pero más solidario.
 




 

Con las conchas vacías y las piedras hacía naves, olas, pájaros, elefantes, sirenas…, muchas obras que luego regalaba a los niños pobres que no tenían otro juguete, me contaba, que un día, el viejo marinero fue al mar y le convencieron sus amigos los peces para que visitara su precioso reino y ni el ni su barca volvieron.








 

Todo lo que quedo fue su recuerdo y sus obras marinas, similares seguro a las que mi propio padre hacía.



jueves, 7 de marzo de 2013

CROQUETAS SIN BESAMEL DE PURI




Estas riquísimas y fáciles croquetas me enseñó a hacerlas mi amiga Puri, desde que las aprendí no hago otras, y eso que con la Thermomix la besamel tiene garantías de salir sin grumos.
 

Ingredientes: 120 gramos de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite (yo uso de oliva suave, pero puede ser de semillas), 5 cucharadas de harina, 1 cebolla o cebolleta grande muy picada, ¼ de cucharadita de café de nuez moscada, de pimienta negra y de sal, ½ litro de caldo de pollo o de sopa sobrante de cocido (también vale una sopa preparada industrial), opcional 50 gramos de jamón serrano muy picado. Para formar las croquetas, pan rallado y 1 un huevo batido, y para freírlas 1 vaso y medio de aceite de oliva o girasol a gusto.



Preparación: Ponemos una sartén mediana al fuego con la mantequilla y las dos cucharadas de aceite, añadimos la cebolla muy picada, cuando está transparente (3 o 4 minutos a fuego medio), añadimos los trocitos de jamón y la harina y mezclamos bien, envolvemos la masa con una cuchara de madera y ponemos poco a poco el caldo elegido removiendo hasta que queda absorbido, movemos sobre el fuego hasta que salen burbujas que hacen “chop chop” y se despega de las paredes de la sartén la masa. Dejamos enfriar, formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en el aceite muy caliente.
 


jueves, 28 de febrero de 2013

EL HUMO DE LA PAZ




Muchas plantas se cultivan para convertirlas en humo, el fuego se consideraba que liberaba la esencia de las sustancias, por eso, se quemaban desde los tiempos más remotos distintas plantas, por su olor para inhalarlas o fumarlas.
Hoy, muchas variedades de plantas destinadas a este fin se han extinguido o sus propiedades ya se han olvidado.

Una planta que tradicionalmente se convertía en humo era la planta del tabaco, con sus grandes hojas de hasta 2 metros de altura, el nombre proviene de la máquina que los indígenas americanos usaban para la combustión de las hojas secas, con forma de Y, a la que denominaban “tubaco”.

Convertir en humo el tabaco tenía connotaciones religiosas y ceremoniales, seguramente como una forma de alterar el estado anímico para acercarse a la divinidad.

Cuando los conquistadores españoles llegaron al continente americano, la utilización de la planta del tabaco estaba extendida por casi todo el continente, no sólo convirtiéndola en humo y fumándola en ocasiones especiales, sino también, masticándola, aspirándola por la nariz, ingiriéndola como alimento, bebiéndola, e incluso, aplicándola sobre el cuerpo como un ungüento.

De dónde surge la costumbre de fumar esta planta se pierde en la noche de los tiempos, sus hojas, secas, eran consumidas mezcladas con las de otras plantas y con raíces y resinas, de las que no sabemos apenas nada, que aportaban cualidades perdidas hoy, las tribus de indios de América del Norte inhalaban el humo en ceremonias religiosas, siempre en grupo, como parte de reuniones sagradas.

La famosa, por las películas de vaqueros, pipa de la paz, se fumaba colectivamente en ocasiones especiales, como cuando se firmaban pactos de colaboración y amistad entre distintas tribus.
 
El rapé, es el tabaco en polvo, estuvo muy de moda en el siglo XVIII, Napoleón era un gran aficionado al rapé y tenía muchas preciosas tabaqueras que ahora se pueden admirar en distintos museos.

El tabaco y sus usos fue conocido para los españoles gracias a Colón, que supo de él en Cuba, de todas las maravillas que trajo en sus tres Carabelas de vuelta a España en el siglo XVI el consumo del tabaco fue la más extendida por España y más tarde por toda Europa.

Al principio su uso estuvo acompañado de importantes polémicas sobre sus propiedades curativas o nocivas, pero terminó aceptándose y fue uno de los productos más importantes del comercio con América.

sábado, 2 de febrero de 2013

VERDURAS GRATINADAS DE LOJA








Una de mis abuelas era de Loja, no llegué a conocerla, y creo que no cocinaba personalmente, en su época tenía un “ama” Trina, que se encargaba de hacerlo, la familia conserva sus “comidas”, en realidad cocinadas por Trina, como un tesoro, ella era la encargada de elegir comidas como un original reloj de ensaladilla rusa, natillas de 7 pisos, pimentón con nene…, y estas verduras gratinadas.

 
Ingredientes: Admite cualquier verdura, pero yo elegí, una unidad de cebollas, tomates, champiñones y berenjenas; necesitamos 250 gramos de carne picada de pavo o pollo, 1 cebolleta para el sofrito, ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta negra (dos vueltas de molinillo), un chorrito (3 cucharadas de vino blanco seco), 8 cucharadas de aceite de oliva y 100 gramos de queso para gratinar.

 
 


Preparación: Vaciamos las verduras y ponemos los trocitos en un plato. En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolleta muy picada junto con la carne de pavo o pollo picada, se añade la sal y la pimienta, y los trozos muy picados de verduras que nos han sobrado al vaciarlas, añadimos cuando están dorados el vino y dejamos que se consuma y apartamos, dejamos enfriar un poco, y vamos rellenando las verduras que habíamos vaciado y poniéndolas en una fuente de horno boca arriba, por ultimo añadimos el queso rallado y ponemos a cocer en el horno durante una media hora.

Esta riquísimo.


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