sábado, 19 de abril de 2014

GUISO ANDALUZ DE GUISANTES CON GARBANZOS







En estos días de Semana Santa, a pesar de la tradición de nazarenos negros, morados o blancos, hay en algunos lugares una explosión de colores, como en Lorca con sus preciosos bordados y pasos: azul, blanco, encarnado…, un lugar en el que parece que somos espectadores de las impactantes carreras de caballos que se realizaban en Bizancio y que hemos creído recrear en películas como Ben-Hur.


IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014




Si tenemos en cuenta que aquí hay bula papal podemos comer cualquier cosa aunque nuestras creencias nos restrinjan la carne, pero seguro que un poco de dieta vegetal no nos viene mal, además esta receta está recomendada especialmente para el grupo de sangre más numeroso, el grupo sanguíneo A, a los que los garbanzos les sientan muy bien.


IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014









IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014
 

Primero entra por la vista con sus bonitos colores VERDE y NARANJA y luego en nuestro paladar estallan los colores dando un toque verde brillante muy bello que seguro nos sienta bien además de tener un profundo sabor poco explorado.

INGREDIENTES

100 gramos de garbanzos puesto a remojo el día anterior, 100 gramos de guisantes congelados, una cebolleta muy finamente cortada, un tomate maduro sin piel, un diente de ajo pelado y picado, 7 cuchardas de aceite de oliva, una pizca de comino molido, un chorrito de vino blanco seco, un pimiento seco o ñora, un vaso de agua y cuando no estamos en cuaresma unos taquitos de jamón.





PREPARACIÓN

El día anterior ponemos los garbanzos a remojo, y el mismo día por la mañana sacamos del congelador la cantidad justa de guisantes de la receta para que se vayan descongelando.
Ponemos en una olla el aceite y cuando está caliente pochamos la cebolleta picada, el pimiento seco rojo a trocitos  y el ajo, cuando están transparentes añadimos picado también el tomate maduro picado y el vino y que se consuma, añadimos la pizca de comino y removemos (si no es cuaresma añadimos unos taquitos muy menudos de jamón serrano magro), ponemos el agua y dejamos que hierva, entonces añadimos los guisantes y los garbanzos y tapamos parcialmente la olla hasta que el agua se absorbe casi por completo, quedando los garbanzos con guisantes como en una salsita clara.


BUEN PROVECHO

miércoles, 9 de abril de 2014

LA CONDESA DE LA ALHAMBRA



<< Puedes llenar la cesta con lo que quieras siempre que no repitas ningún producto. >>
Quedó Candelaria extasiada ante tanta abundancia en aquellos tiempos de penurias, una despensa repleta de manjares y olores, ristras de chorizos, butifarra, leche, garbanzos, lentejas, azúcar, etcétera, no salía de su asombro.
Cogió la canasta y con avidez fue echando lo que según su entender podría proporcionar más calorías y por más tiempo, a su depauperada familia. 

Los párrafos anteriores son un extracto de la novela "La condesa de la Alhambra" de Pedro Blanco Naveros, una novela que tiene su espacio para describir los olores y sensaciones que los platos servidos tienen en sus protagonistas, a veces, rodeados de abundancia, y a veces, con ingredientes sencillos y humildes, pero siempre con recuerdos gastronómicos de las tierras que recorren en sus aventuras los protagonistas, Madrid, Granada y pueblecitos de la sierra de la Guajaras.

Related Posts with Thumbnails