martes, 27 de marzo de 2012

IPSE DIXIT



“Sonad esferas de cristal - Bendecid nuestros humanos oídos - Si es que podéis cautivar nuestros sentidos - Y dejad que vuestra campana de plata suene en melodiosa cadencia - Y que suene el órgano desde la profundidad de los cielos - Y que vuestra armonía multiplicada por nueve - Forme concierto con la sinfonía de los ángeles.

(Miltón, Himno de la Natividad)



“Él lo ha dicho”, estas palabras eran suficiente para que cualquier cosa fuera aceptada como cierta, todo lo que decía Pitágoras gracias a su prestigio, tenía presunción de veracidad.


Los números, el universo y la música de las esferas

Pitágoras consideraba que los números eran la esencia y el principio de todas las cosas, para él eran el elemento con el que se construyo el universo. Estudiando los fenómenos del universo llegaba a la conclusión de que la base fundamental de éste eran los números.

La relación entre las notas de la escala musical y los números condujo a Pitágoras a aplicar la palabra armonía al mundo visible, enseñaba que en el centro del universo había un fuego primordial origen de la vida, los planetas estaban dispuestos alrededor de este fuego central, las distancias que separaban los cuerpos celestes correspondían a las proporciones de la escala musical y suponía que estos ejecutaban una danza, con música, alrededor del fuego central.

Se creía que las esferas eran de cristal o de algún material cristalino y estaban dispuestas una sobre otra como cuencos puestos al revés. Cuando las esferas se movían hacían fricción y producían exquisitos sonidos armoniosos.

Ahora, dando la razón a Pitágoras en su intuición sobre la armonía musical del Universo, un satélite de la Nasa ha informado que la atmósfera del sol emite sonidos ultrasónicos interpretando una partitura en su cosmos con ondas, pero estas son 300 veces más graves que los tonos que nuestros oídos pueden captar.

El número de oro en las plantas

La estrella de 5 puntas inscrita en un pentágono, era el símbolo de la escuela pitagórica, a la razón entre una diagonal y un lado del pentágono lo llamaron razón áurea,

el número resultante, es conocido como número de oro y se representa

por la letra griega:

Este númeo está ligado a la naturaleza y al crecimiento de las plantas, así la distribución de las hojas en un tallo, que es estudiada por la Filotaxia, y está en función de la captación de luz y aire, normalmente sigue una trayectoria en forma de hélice relacionada con esta razón.

Nada impide pensar que el número de oro también está presente en el espacio y en la distribución de todo lo que contiene.



Pitágoras y la Alimentación ¿Tenía razón?

Pitágoras también predicaba la compasión hacia todos los seres vivos, por eso era vegetariano, y según Diógenes Laercio, se alimentaba de pan, miel y hierbas cocidas y crudas.

Se le atribuye la siguiente frase: “Oh compañeros, no den a sus cuerpos comida pecaminosa. Tenemos maíz, manzanas y uvas que doblan las ramas con su peso. Existen hierbas dulces y vegetales que pueden ser cocinados y suavizados con el fuego…”

Todo ello para disuadir de una alimentación agresiva basada en la ingesta de animales.

En tiempos más recientes se han realizado investigaciones con pueblos longevos como los Hunzas, pueblo que vive en el alto valle del Himalaya, al nordeste de Pakistán, la leyenda dice que descienden directamente de los soldados de Alejandro Magno, se mantienen en perfectas condiciones hasta más allá de los 100 años, varios doctores, como el Doctor Magsood Alí, y Robert McCarrison, estudiaron las condiciones necesarias para tener esa fortaleza física, llegando a la conclusión que era su alimentación lo que marcaba esa diferencia, se alimentan básicamente de granos, hortalizas , frutas, leche de cabra sin pasteurizar y manteca producida con ella, apenas toman carne y la que toman es magra.

Otros especialistas como André Bovis y André Simoneton, con sus experimentos han llegado a la conclusión de que los seres humanos deben comer principalmente hortalizas, frutas, nueces y pescado fresco, para energetizarse y sentirse sanos.

Sin embargo hoy día hay una corriente que continúa creyendo que ni siquiera esto es suficiente para tener una buena salud, ya que hay que tomar lo que se conoce como “alimentos vivos”, ya se hablaba de ellos a principios del siglo XIX, Joe Nichols, un médico de Atlanta, padecía del corazón, y leyendo se informó en una revista agrícola que las personas que comían alimentos naturales criados en suelo fértil, podían reponerse de problemas cardiacos, pero ¿qué es alimento natural? ¿qué es suelo fértil? se preguntaba.

Investigó sobre ello y descubrió que el suelo fértil se refería a no utilizar más que abonos naturales, en el libro “Nutrition and the Soil”, de Lionel J. Picton, averiguó que la alimentación natural debe conseguirse sin la ayuda de fertilizantes químicos, no solo esto es importante, parece que el cocinar los alimentos no les aporta nada, es mejor ingerirlos naturales y crudos, tomar verduras no cocinadas, lechuga, tomate, zanahoria, coles, remolacha…, es mucho más energético y saludable.


lunes, 19 de marzo de 2012

BÖREKS (PASTELES RELLENOS CON BERENJENA Y ACEITUNAS)



En Turquía estos pasteles se hacen con masa de agua, pero es más práctico usar pasta ya hecha, tienen muchos rellenos diferentes, pero en todos el queso feta desmenuzado es constante.





Ingredientes:
1
paquete de pasta philo o pasta china o pasta brick, 1 berenjena, 2 cebolletas, ½ vaso de aceite de oliva, mantequilla, varias aceitunas negras, 1 tarrina de queso mascarpone y 100 gramos queso feta.


Preparación: La masa que compre preparada ya venía cortada e
n círculos, si no es así hay que cortarla en tiras de 7 centímetros.


El relleno se prepara picando muy menudo las cebolletas que se ponen a dorar en el aceite caliente, se añaden las berenjenas partidas en cuadraditos con su piel y se dejan pochar a fuego lento tapadas hasta que se consume todo el agua y quedan doradas, se apartan del fuego y se añaden las aceitunas partidas en trocitos sin hueso y el queso feta desmenuzado o en dados, se mezcla todo.




Los trozos de masa se embadurnan de mantequilla y se rellanan en una esquina con una cucharada de relleno y una cucharada de queso mascarpone, se van doblando, formando un triángulo que quede cerrado para evitar que el relleno se salga, se untan de mantequilla y se doran en el horno unos 20 minutos a 180 grados.

sábado, 10 de marzo de 2012

ESTATUAS VIVIENTES


“¡Oh bondadosa Afrodita!, que otorgas vida y amor, a todos los que confían en ti, concédeme la gracia de derramar tus dones sobre Galatea para que pueda adorarla como un ser humano más! Lleno de fe se dirigió al taller y vio como su sueño se veía realizado…”

(Leyenda Griega de Pigmalión y Galatea)

La conocida de leyenda de Pigmalión que a tantos ha inspirado, recoge un sentimiento de una época en la que nada parecía imposible.


En Grecia se creía en la vida de los objetos, una vida distinta pero real. En Atenas existía un Tribunal especial que se ocupaba de delitos cometidos por cosas o animales, de estos solo los domésticos, porque los salvajes estaban fuera del orden humano.

Así podía juzgarse a objetos como pedazos de hierro, madera o piedra que hubieran producido daños sin que hubiera habido participación humana, normalmente en esos casos las Sentencias ordenaban el destierro del objeto “culpable”, que era llevado fuera de las fronteras o arrojado al mar.

Dentro de la cultura que nos nutre aún quedan vestigios cuando, a veces, al golpearse un pequeño con una mesa, respondemos consolándole, dando algún golpecito a la mesa y diciéndole “mala”, lo que procura cierto alivio al verla castigada a nuestros niños. Su lógica hace que durante unos instantes considere responsable de su dolor al objeto.



En Tasos, isla del Mar Egeo, se levantó una estatua a su más famoso luchador Teógenes, muerto prematuramente, el gran atleta había tenido fieros rivales en vida que le sobrevivieron, uno de ellos, por la noche azotaba la estatua para resarcirse de las derrotas que había sufrido frente al atleta representado en ella; una noche golpeó la estatua con más fuerza o la estatua ya estaba debilitada por los anteriores golpes, el caso es que cayó aplastando y produciendo la muerte del acosador.

La familia del muerto entabló un proceso contra la estatua de Teógenes, ésta, fue juzgada y condenada al destierro, lo que consistió en ser arrojada al mar.

Hoy día hubiera sido legítima defensa, pero entonces no había muchas distinciones a la hora de causar la muerte a alguien, ni demasiada graduación de penas.

Un toro de bronce depositado como ofrenda votiva en el Templo de Olimpia provocó otro de estos juicios, un pequeño, mientras sus padres oraban devotamente, se sentó a la sombra de la estatua, al volver estos, se levantó de un brusco salto, golpeándose fuertemente la cabeza contra el vientre de bronce y se fracturó el cráneo muriendo a consecuencia de ello.

Los padres demandaron a la estatua, que en este caso solo fue condenada a una multa para “lavar” la sangre del niño ya que, se consideró como atenuante, que la estatua no se hubiera movido.

(Historias recopiladas en el libro “Los diez mandamientos” de Hermann Schreiber)


Jagadis Chandra Bose y la línea divisoria entre lo animado y lo inanimado

El gran investigador indú Jagadis Chandra Bose, pionero en el profundo estudio de los seres vivos, realizó experimentos que tambalearon las bases establecidas hasta entonces sobre las diferencias entre los seres animados e inanimados, así además de sus experimentos con plantas que inspiran todavía a los científicos que continúan sus ensayos, descubrió en sus palabras:

“la unidad fundamental existente en la diversidad aparente de la naturaleza”, llegando a la conclusión de que “es difícil trazar una línea divisoria, y afirmar que aquí termina el fenómeno físico y aquí comienza el fisiológico”, así pudo comprobar, midiendo reacciones con sus propios inventos, que las curvas de sensibilización producidas por el óxido magnético de hierro ligeramente calentado se parecían notablemente a las de los músculos, cuando se limpiaba una superficie metálica grabada con ácidos para eliminar las señales impresas en ella, mostraba reacciones en las partes tratadas con el ácido, que no se advertían en las otras.

Así pudo decir: “En mis investigaciones sobre la acción de las fuerzas en la materia, me quedé asombrado al ver que las líneas divisorias se desvanecían, y al descubrir puntos nuevos de contacto entre los seres vivos y no vivos”.


viernes, 2 de marzo de 2012

PARQUE JURÁSICO FLORAL

Una flor de 30.000 años de antigüedad

Investigadores rusos han recuperado esta especie del pasado, flores de “Silene stenophylla”, una planta herbácea del Pleistoceno; desenterraron un fruto enterrado en el suelo helado de Liberia, formaba parte de los alimentos guardados por un roedor prehistórico, que los enterró, estaba a 38 metros bajo el “permafrost”, que es la capa de suelo helado que ocupa millones de kilómetros cuadrados de las latitudes boreales donde continúan desde tiempos inmemoriales gran cantidad de semillas y organismos congelados, y consiguieron hacer surgir de nuevo la planta, una idea de la que partía la película “parque jurásico”

Hay animales que comen hierba, otros se alimentan de la carne de esos animales que comen hierba, pero no hay ningún animal que se alimente comiendo tierra o las sustancias nutritivas que contiene el suelo. Sólo las plantas son capaces de hacerlo, en la evolución, necesariamente precedieron a los otros seres vivos, y si algún día desaparecieran todos en el planeta moriríamos de hambre.

La tierra se convirtió en un lugar en el que la vida era posible en toda su variedad de formas gracias a las plantas y las importantes funciones que cumplen, además de ser un nexo de unión entre lo inerte y lo vivo.

La evolución hasta llegar a las plantas que conocemos hoy día ha sido lenta, en un principio pasaron del medio acuático en el que surgen a inundar con su esplendor la tierra.

Debían ser plantas de gran belleza y tamaño, imaginamos los gigantescos helechos del pasado como auténticos bosques creciendo y sombreando los paisajes que nadie admiraría porque aún no había surgido el hombre, hasta ahora el único ser, que sepamos, capaz de considerar la belleza y meditar sobre ella.

Puede decirse que las plantas conquistaron la tierra surgiendo de los mares y permitieron la evolución de los seres vivos.

Las primitivas plantas se fueron fortaleciendo, de las algas, surgieron plantas que se adaptaron tanto a la tierra que produjeron la aparición de raíces que las mantenían fijas en un lugar y les permitían alimentarse del suelo, ya que, hasta ese momento, se alimentaban directamente a través de las hojas.

Esta evolución cambio el aspecto del mundo conocido hasta entonces, las plantas evolucionarían y surgirían pinos y abetos, hace unos ciento veinte millones de años se cree que aparecieron las verdaderas plantas con flores, en el cam ino muchas plantas han surgido y se han extinguido para siempre, por eso este descubrimiento es tan especial, revivir una planta con flores no se había conseguido hasta ahora.

jueves, 1 de marzo de 2012

EMPANADILLAS DE PATATA DE JUMILLA



Una de las cosas más típicas y ricas que probé cuando viví en Jumilla fueron las empanadillas de patata, no sabía que existían antes de verlas allí, aunque desde entonces siempre que he podido he hecho ese tipo de relleno, cuando estás fuera de esa región la gente se sorprende al probarlas porque no están muy extendidas.


Ingredientes: Para la masa: 180 gramos de aceite de oliva, 180 gramos de vino blanco, 600 gramos de harina, ½ cucharadita de pimentón murciano, una pizca de sal y un 1 huevo batido para untar las empanadillas.

Para el relleno: 400 gramos de patatas, 200 gramos de cebolla, 3 huevos duros, 100 gramos de aceite de oliva virgen, 60 gramos de piñones, 300 gramos de atún en aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y un pimiento morrón a trocitos (opcional, yo no le puse).


Preparación: Mezclamos los ingredientes de la masa, por este orden, vino, aceite, pimentón, sal y harina, la dejamos reposar, una vez hecha, tapada con un paño de cocina humedecido una hora.

Extendemos la masa y hacemos discos con un vaso para que queden unas bonitas empanadillas de bocado pequeño.


Calentamos el aceite, ponemos la cebolla muy picada a dorar en el aceite, cortamos en lonchas finas las patatas y las añadimos a la cebolla y freímos todo “a lo pobre” en el aceite caliente y dejamos que se hagan sin dorar demasiado, añadimos el puñado de piñones, escurrimos y sacamos, mezclamos con los huevos duros picados muy menudos y añadimos el atún en aceite de oliva escurrido y el pimiento morrón partido, revolvemos bien, rompiendo parcialmente las patatas.


Con este relleno, vamos rellenando los discos de pasta, humedecemos los bordes y cuando tenemos todas las empanadillas rellenas, las mojamos con un pincel con huevo batido para darles brillo y las metemos a cocer al horno a 200º, las dejamos allí unos 30 minutos vigilandoque tomen un bonito tono dorado.

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