Mi padre nos despertaba en Madrid, cuando éramos pequeños con este suculento desayuno los domingos, el lo llamaba desayuno Alpujarreño y recordaba que su ama (tuvo ama de cría) se lo hacía para que creciera fuerte, ya que entonces se apreciaba la robustez como sinónimo de salud y belleza. El rito incluye la forma de comerlo, ya que hay que montar “a caballito” el huevo sobre la tostada frita de pan y el jamón.
Ingredientes: 1 huevo, una pizca de sal, 1 vaso de aceite de oliva para freír, una loncha de jamón serrano, un manojo de ajetes, una rebanada de pan del día anterior.
Preparación: Pelamos y partimos los ajetes y los freímos en el aceite caliente, los reservamos y ponemos el pan por ambos lados, hasta que esté dorado, se saca y reserva, se fríe la loncha de jamón y por último el huevo, se sirve poniendo una pizca de sal (mejor escamada, tipo Maldon) sobre el huevo, y se come como dice la tradición para sacarle mejor el sabor tradicional alpujarreño.
No hay comentarios:
Publicar un comentario