BANITSA

Ahora que entramos en fechas de Navidad apetece conocer recetas apropiadas para probar estos días; este pastel tradicional de la cocina Bulgara se parece un poco a nuestro roscón de reyes, también se suelen poner regalos o alguna cosa simbólica dentro al cocinarlo y tiene forma redonda, como una ensaimada o un juego de la oca culinario.

Ingredientes: Un paquete de pasta filo, 3 huevos, 1 yogur griego cremoso, 50 gramos de mantequilla derretida, ½ kilo de queso feta (aquí no se puede conseguir el queso búlgaro de la receta original, pero es muy similar), yo utilice también algo de queso de cabra y un poco de queso cheddar y mozzarella rallados.

Preparación: Sacamos el paquete de pasta filo para que esté a temperatura ambiente, encendemos el horno a 180 grados y preparamos el relleno en un recipiente hondo, ponemos los quesos, el yogurt griego, la mantequilla derretida y los huevos (se aparta una yema de huevo para untar el pastel antes de hornear) y mezclamos, yo no lo reduje a una pasta porque me gusta la textura del queso desmenuzado.

Tomamos dos finas hojas de pasta filo y ponemos relleno sobre ellas enrollándolas a continuación y formando una rosca que ponemos en el centro de una fuente de horno redonda, a continuación volvemos a rellenar otras dos hojas y vamos dando formas redondas alrededor de la primera, hasta terminar, salen 4 roscas.

Pasamos la yema por encima para que al hornear tome un tono dorado y ponemos en el horno unos 30 minutos hasta que tenga un aspecto dorado y quede crujiente. (Yo añadí semillas de sésamo y piñones para adornar)