ES TIEMPO DE TOMAR UN PASTEL DE LUNA

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OTOÑO

 

EL SIGNO DE NOVIEMBRE: ESCORPIO

 

ARROZ CON RAPE, GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES

Para cuatro personas: un rape de un kilo, 1/4 de almejas, 1/4 de gambas, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, un puñado de guisantes, 3 puñados de arroz por comensal, 1/2 vaso de vino blanco, una cucharadita de ñora molida, o una ñora, una cucharadita de pimentón, azafrán o colorante, un ajo, una ramita de perejil, sal, pimienta, aceite de oliva y agua.

PREPARACIÓN 

Poner la sartén a calentar con 1/2 vaso de aceite de oliva y sofreír la cebolla muy picada y el pimiento partido muy menudo, mientras poner a cocer los huesos del rape con agua y un poquito de sal y cortar la carne del rape en cuadritos; cuando está el sofrito añadir los trocitos de rape, sal, pimienta, los guisantes, el pimentón y la ñora y mover unos pocos minutos, pelar los tomates y partir menudos y añadir a la sartén, dejar cocer un poco, cuando esté consumiendo la humedad del tomate añadir el vino blanco y dejar cocer.

Después de unos minutos, añadir el caldo colado de los huesos de rape, midiendo el doble de lo que ocupe el arroz apartado para la receta y poner el arroz y el azafrán o colorante y dejar consumir un poco, cuando esté algo consumido añadir las almejas lavadas (y puestas antes a remojo con sal y escurridas), dejar que se abran y por último añadir el ajo picado junto con él 
perejil,  y las gambas (peladas o no, según gustos), tapar la sartén y apartar del fuego para que en el reposo se terminen de hacer.

LA HORTALIZA AMABLE

Dicen que la zanahoria hace amable a la gente, procura belleza y estiliza la figura

(“Dulce, naranja, resistente y crujiente, torneada, bella y beneficiosa”)

Además es la mejor planta para cortar las diarreas y los vómitos de los niños pequeños, y por si fuera poco procura una piel sana.

Su nombre proviene posiblemente del árabe (جزر –pronunciado como yáçara), también podría venir del vasco, de la palabra “aza-horia” que significa piel amarilla, ya que en vasco amarillo y naranja no se diferencian, la mayoría de los idiomas europeos usan un derivado de la palabra griega “karoton”, este nombre significaba en griego “racimo de uva”, en roma se llamaba pasticana rustica.

Dioscórides la nombra en su tratado “De materia médica” una planta medicinal, dice, de la existen cuatro especies, unas de raíz blanca, otras de raíz roja, otras de raíz anaranjada y otras de raíz negra, y todas ellas, son buenas para su uso culinario y medicinal, en concreto menciona que provocan la orina, que cura mordeduras y picaduras de fieras venenosas e insectos y comenta que: en España se le den a las bestias para engordarlas.

También se dice que su raíz aviva el apetito sexual. En el mundo antiguo era considerada un potente afrodisíaco.

Esta hortaliza es rica en sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo y zinc, y además agua, proteínas e hidratos de carbono.

Las zanahorias pertenecen a mercurio, son particularmente beneficiosas para los virgo son óptimas para el cuidado de la belleza de la piel y la cura del acné.

LAS RECETAS

AGUA DE ZANAHORIA: Utilizar el agua de cocción de 4 zanahorias tomada una vez fría o tibia en ayunas, para tener una piel resplandeciente y eliminar el acné

JUGO DE ZANAHORIA Y PAPAYA: 1 zanahoria y ½ papaya por cada litro de agua se baten juntas y se va añadiendo agua hasta completar el litro, es un remedio contra la gastritis y el malestar de estómago.

JUGO DE ZANAHORIA, MIEL Y JENGIBRE: 1 zanahoria, 2 naranjas, 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de miel, se baten y se convierten en jugo, tomar una cucharada para calmar la flema, los mocos y el dolor de garganta.

PAPILLA DE ZANAHORIA: Cocer 4 zanahorias con un vaso de agua y batir hasta hacer puré, tomar cuando se sientan trastornos intestinales.

CATAPLASMA DE ZANAHORIA: Batir una zanahoria hasta que se convierta en puré y aplicar con un paño directamente sobre la lesión para calmar el dolor y la hinchazón.

EL REMEDIO DE LOS SANTOS

En Brasil es el nombre que recibe el árbol de andiroba, del que se extrae un aceite muy útil de su preciado fruto que es como una castaña

El árbol de andiroba, o cedro macho, cedro güino, tangare, figueroa o carapa guianensis, toma su nombre de Nheengatu, que significa “aceite amargo”.

El hermoso árbol tiene unas flores con gran fragancia, perfumando su hábitat y atrayendo a los pájaros y un tronco recto y alto, y para su perjuicio de color caoba, por lo que su madera es muy apreciada y suelen ser talados.

Se encuentra en toda la cuenca amazónica, en América Central y en África, afortunadamente, la producción de uno solo de éstos árboles es muy fructífera, con centenares de frutas, de las que se extrae el aceite, si bien, producen un año sí y otro no, actuando en los bosques con sus congéneres como un todo y no como árboles individuales, repartiendo misteriosamente la producción de frutos de un año a otro entre ellos, con un acuerdo interno.

Su relación con otros árboles en sus ubicaciones demuestra un entendimiento familiar interactuando los árboles más viejos con los jóvenes, repartiendo la producción de sus frutos y extendiéndose y creciendo a partir de sus árboles más longevos, lo que ha sido interrumpido por la intervención del hombre, talando los más antiguos por su apreciada madera e interrumpiendo así el equilibrio de las familias de árboles, donde solo quedan los más jóvenes que dan poca producción, poniendo en peligro la continuidad de la especie.

USOS DEL PRECIADO ACEITE

Su aceite es muy amargo, de color ámbar claro, se viene utilizando desde hace siglos, como medicina y como cosmético.

Medicina: Se utiliza como ungüento para contusiones, artritis, dolores musculares, eccemas y psoriasis, celulitis evitando la retención de liquidos, mascarilla o suavizante capilar, da brillo y flexibilidad al cabebo, dolores de garganta, inflamaciones, dolores musculares, artritis, lombrices y para sanar el cordón umbilical

Repelente contra insectos: El aceite aleja a los mosquitos y otros insectos, además reduce la inflamación de las picaduras.

Jabones, es un excelente ingrediente para hacer jabón por sus propiedades sobre la piel.

RECETA: Poner una proporción de 1 a 4 de aceite de andiroba en una olla y dejar hervir con manteca o aceite de oliva, durante 30 minutos, agregar silicato o soda cáustica, si queremos mejorar su olor, añadimos hierbas aromáticas. Cuando al hervir se pone denso, se deja enfriar y se pone en moldes para jabón, una vez frío se corta y almacena

Este jabón se usa para lavar la ropa, desinfectar o para infecciones de piel.

Combustible de linternas, así lo utilizan los extractores de caucho

Pigmento: los indígenas mezclan el aceite oloroso de andiroba con otros pigmentos rojos y se coloran su piel

Ungüento para animales: Es cicatrizante y estimula el crecimiento del pelo en los animales

USOS DE LA CORTEZA 

Es gruesa y amarga y se utiliza para hacer infusiones que previenen la fiebre y las lombrices, además combate las bacterias.

Convertida en polvo puede curar heridas y enfermedades de la piel porque ayuda a cicatrizar.

USO DE LAS HOJAS

En infusión se usan para bajar la fiebre

DELICIOSA CUAJADERA DE GALLO PEDRO DE ALMERÍA

Dentro de la adaptación de las comidas a las normas de comidas pancreatiticas hemos hecho esta deliciosa cuajada con el pescado más rico de la plaza de ALMERIA el gallo Pedro, a salido una cuajada riquísima que no tiene nada que envidiar a la no pancreatitica 

INGREDIENTES:

Un gallo Pedro cortado a trozos para asar gruesos, 2 patatas cortadas en rodajas, 1 pimiento verde cortado a trocitos, 2 cebollas fileteadas, 4 tomates grandes maduros cortados a rodajas, un poco de sal, unas gotas de aceite de oliva y una hoja de papel de horno.

PREPARACIÓN:

Ponemos el papel de horno sobre la bandeja del horno y ponemos a capas, las cebollas, las patatas y el pimiento, por ultimo ponemos los tomates, metemos haciendo huecos los trozos de pescado y añadimos las gotas de aceite y la sal y cocemos en el horno hasta que esté dorado.