EL RELOJ DE LAS FLORES

“Quant’è bella giovinezza – che si fugge tuttavia! – Chi vuol esser lieto, sia: - di doman non c’è certezza…”

(“Qué hermosa la juventud que, tristemente se escapa; esté alegre quien pueda, porque es incierto el mañana…”) (Lorenzo el Magnífico, “Quant’è bella giovinezza”)

Estos bonitos versos de Lorenzo de Médici, o Lorenzo el Magnifico como fue conocido este príncipe de Florencia, poeta y filósofo, son intemporales, siempre hay un sentir universal por el paso del tiempo, muchos otros artistas lo han expresado, como Jorge Manrique en “Coplas a la muerte de su padre” : “Recuerde el alma dormida, avive el seso y despierte contemplando, como se pasa la vida como se viene la

muerte tan callando…”, o Rubén Darío, en “Canción de otoño en primavera”: “Juventud, divino tesoro, ¡ya te vas para no volver!…”

La sucesión de momentos que conforman la vida, en la que el presente es solo un instante, es una constante que el hombre no acaba de comprender, ¿existe el tiempo? o solo es una creación humana, ¿podemos retenerlo, revivirlo?, volver a recomponer situaciones que ahora viviríamos distintas parece que es imposible, aunque siempre ha existido ese anhelo.

Según el eminente físico Stephen Hawking la ausencia de turistas del futuro es un buen argumento para negar la posibilidad de los viajes en el tiempo, por muy atractiva que sea la idea.

Puesto que existe el tiempo y hemos de guiarnos por él, lo mejor es tener instrumentos para medirlo, si lo hacemos sin tecnología, podemos guiarnos de las posiciones del sol, o de su sombra con relojes de sol, y también recurrir a nuestro huerto o jardín porque las flores dan la hora.

Señora planta ¿me podría decir qué hora es?

Entre los muchos fenómenos extraordinarios que se pueden investigar entre flores y plantas, los botánicos se han dado cuenta al observar las distintas especies que hay distintos momentos en que abren sus corolas.

El naturalista sueco Carl von Linneo (1707-1778), confrontando la hora en que se abren los capullos de un cierto número de plantas, llegó a componer un reloj, llamado “El Reloj de Flora”, siempre teniendo en cuenta el ciclo solar, no la hora que se determina legalmente por los distintos gobiernos.

El reloj de la flora

Nombre de la flor y hora en que se abre

Sonchus tenerrimus a la 1 de la noche

Tragopogon porrifolius a las 2

Convolvolus arvensis a las 3

Hemerocallis flava a las 4

Rosa canina a las 5

Hieracium a las 6

Sonchus oleraceus a las 7

Anagallis a las 8

Calendula a las 9

Tigridia a las 10

Ornithogalum a las 11

Mesembrianthemum a las 12

Dianthus barbatus a las 13

Geranium robertianum a las 14

Portulaca grandiflora a las 15

Alyssum a las 16

Mirabilis jalapa a las 17

Pelargonium triste a las 18

Papaver nudicaule a las 19

Polygonum convolvulus a las 20

Datura arborea a las 21

Ipomoea purpurea a las 22

Selenicereus a las 23

Cactus grandiflora a las 24

JULEPE DE JAZMÍN

“De sus labios, como flor de jazmín llena de un rocío de miel…” (Percy Bysshe Shelley)

El perfume del verano

En los pueblos del levante de España, todavía se conservan “fiestas del verano”, renovando antiguas tradiciones, de fiestas paganas del amor y la fertilidad, al atardecer, el perfume de las flores, el aire cálido y algo húmedo por el siroco, acaba aturdiendo, en este ambiente embriagador todo huele a jazmín, muy abundante en la zona.

Todo, incluso las rosquillas típicas que se venden en esos días, parecen encerrar el denso perfume del jazmín en su frágil y quebradiza pasta, que se disuelve en el paladar descubriendo un jarabe que parece la esencia de la flor.

No es nada fácil obtener la receta de la perfumada “miel de jazmín”, que se guarda celosamente por los pasteleros más tradicionales.

LA RECETA

Cortar flores de jazmín apenas abiertos, mejor en una mañana soleada, limpiarlos de hojas y tallos y colocarlos en un recipiente cubriéndolos de agua.

Al día siguiente pasar todo por un tamiz después de haber triturado los pétalos durante 2 minutos en la batidora, recoger el líquido del que se emplea 1 litro, se añade el zumo de 2 limones, y 1 kilo y 200 gramos de azúcar.

Poner el compuesto a fuego lento y dejarlo hervir durante 1 hora, el jarabe debe quedar espeso. Cuando esta frío, queda aún más denso y se utiliza para hacer las famosas rosquillas, también puede usarse en tartas, buñuelos y pan tostado.

Su perfume y sabor es agradable e insólito, y toda una sorpresa para los paladares más sibaritas, que preguntaran de donde procede su sabor.

MOUSAKA MIKONOS

Hay muchas formas de preparar mousaka, pero esta es la receta más deliciosa que he probado, claro que allí en Mikonos hasta sabe diferente porque el entorno marino y los olores de la isla te envuelven en una atmósfera de sabores única.

El día que se prepara Mousaka es para compartir el plato con invitados, por eso los ingredientes están pensados para seis personas.

Ingredientes: ½ kilo de carne picada de cordero o de ternera (yo puse ternera), 1 vaso de vino blanco, 2 cebolletas, 6 patatas, 2 berenjenas grandes, 1 litro de salsa besamel, 6 cucharadas de tomate triturado (de lata o natural), 200 gramos de queso feta, 250 gramos de queso mozzarella, pimienta, 8 cucharadas de aceite, sal y nuez moscada.

Para la salsa besamel, se necesita 1 litro de leche, 3 ½ cucharadas de maicena, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación: Poner a cocer en agua, con ½ cucharada de sal, las patatas con su piel. Cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro y las ponelas a escurrir espolvoreadas de sal.

Encendemos el horno a 200 grados también con el grill, a los 10 minutos, está listo para que vayamos asando las berenjenas previamente pasadas por un bol con el resto del aceite de oliva para que no peguen a la bandeja del horno y tengan un bonito aspecto dorado, se introducen en el horno y se dejan unos minutos, dándoles las vuelta para que se doren por ambos lados, se van reservando en una fuente.

Mientras, picar finamente las cebolletas y ponerlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, cuando está transparente se añade la carne y se sala con ¼ de cucharadita de sal, pimienta molida y un toque de nuez moscada, se deja que cambie de color moviéndola, se ponen las cucharadas de tomate triturado y se añade el vaso de vino, se deja consumir el liquido y se aparta.

En 20 o 25 minutos las patatas se apartan del fuego y se escurren dejando que se enfríen para poder pelarlas.

Preparamos la salsa besamel (o compramos un paquete de 1 litro), mezclamos la maicena con la mantequilla y lo ponemos en una cazuela o sartén al fuego con la cucharada de aceite para que la mantequilla no se queme, añadimos un poco de leche fría y movemos mezclando muy bien para que no se hagan grumos, después añadimos el resto de la leche poco a poco caliente, mezclando para que quede trabada y sin grumos la salsa, pero si no lo conseguimos, pasamos la mezcla por la batidora y queda perfecta, se añade la sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Una vez que tenemos todo preparado montamos la mousaka poniendo un poco de besamel en la base una fuente de horno, comenzamos con una capa de rodajas de patatas que cubrimos con salsa de carne y trocitos de queso feta, encima ponemos una capa de berenjenas que cubrimos con carne y queso feta y una capita de besamel, y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes, se cubre todo con la mayor parte de la besamel y se pone el queso mozzarella encima, introduciendo la fuente en el horno (al que se quita el grill) a 200 grados durante unos 20 o 25 minutos hasta que tenga un bonito aspecto.

Cromoterapia: Un plato que estimula la conversación y la receptividad, y por tanto nos hace más comunicativos.

Signos del Zodiaco: Leo, Virgo y Capricornio.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: No es un plato apropiado para este grupo, aunque puede tomarlo siendo conscientes de su excepcionalidad.

Grupo A: No es apropiado, la leche de la salsa debe ser descremada, y la carne mejor de pavo.

Grupo B: Esta receta es más recomendable para este grupo, puede tomar el plato, aunque la carne debería ser de cordero. Evitar poner el tomate en la carne, sale también muy rica la receta sin ella.

Grupo AB: Igual que el caso anterior debe sustituir la ternera por cordero, pero la receta es una buena elección.

MÁGICO RAMILLETE DE FLORES

“Qué es lo más difícil de todo? Lo que parece más fácil: ver con tus ojos lo que tienes ante ti.” (Goethe)

Muchas veces se busca lejos aquello de lo que disfrutamos sin apreciarlo suficientemente, nos complicamos con el misterio de lo lejano e inaccesible, menospreciando lo cercano y habitual, sin ver su importancia, y la capacidad de hacernos felices.

El enigma, lo mágico, lo difícil, tienen ese poder de atracción que nos hace perseguir a veces quimeras que nos alejan de la realidad, y del tesoro que esta puede encerrar, como narra Paulo Cohelo en su bella obra “El Alquimista”.

¿Podemos ayudarnos de alguna influencia que nos permita apreciar las cosas tal y como son y no nos aleje de nuestra realidad, facilitando que conseguimos nuestras metas, y que nuestra mente este despierta a los estímulos cercanos?

¿Son realmente útiles los talismanes de los que hablan tantos libros de encantamientos?, podemos contar con ellos para profundizar en nuestras capacidades y disminuir nuestros defectos.

Hay en los libros que han llegado hasta nosotros rituales muy complicados, casi irrealizables para las posibilidades actuales, pero también hay algunos muy sencillos y simples, que se basan en la naturaleza vegetal, bastando bajar al jardín para poder realizarlos.

Las flores unidas convenientemente pueden convertirse en un poderoso talismán, capaz de facilitar que sucedan cosas que deseamos, o de que sepamos discernir que hemos de prescindir de ese anhelo.

Un ramillete mágico que puede hacernos más sabios, más serenos y conscientes, despertando nuestra, a veces dormida, sabiduría e intuición.

Alquimia de símbolos florales

Cada flor encierra un significado especial, podemos hablar del “lenguaje de las flores”, pero una flor sumada a un ramillete puede convertirse en una influencia “mágica”, siempre que se respete la composición completa del ramillete.

No importa que las flores se recojan en distintas épocas y no todas estén en floración, porque basta con que algunas de las que está formado, hayan sido secadas a la sombra, debemos recoger las distintas flores que forman el “bouquet mágico” en sus épocas e ir secándolas, no todas las corolas deben estar frescas, finalmente cuando completemos el ramillete, debemos atar los tallos con un lazo de terciopelo violeta y confiar en su poder e influencia benéfica.

COMPOSICIÓN DEL RAMILLETE MÁGICO

Las especies que lo forman tienen un influjo particular sobre algunas parte de nuestro carácter, son 13 plantas, que se corresponden con las 13 letras de una antigua lengua, tal vez la caldea, empleada por los magos.

Nepeta (Nepeta Cataria) acentúa la vitalidad (flores u hojas)

Celidonia (Chelidonium majus) procura el triunfo en las empresas más diversas (flores u hojas)

Centaurea o azulejo (Centaurea cyanus) acentúa la fascinación de la persona. (sólo flores)

Viscum (Viscum album) confirma la virtud de las demás especies, (flores u hojas)

Heliotropo (Heliotropium annuus) hace descubrir la verdad, (solo flores)

Hyoscyamus (Hyoscyamus Níger) protege contra los peligros, incluso si son mortales, (solo flores)

Azucena silvestre (Lilium martagon) infunde fuerza, (solo flores)

Melisa (Melisa officinalis) conforta en las penas de amor, (flores u hojas)

Ortiga menor (Urtica ureas) hace valientes, (flores u hojas)

Pervinca (Vinca major o minor) procura las fidelidad de los que amamos, (solo flores)

Rosa (Rosa canina) facilita la participación en la magia, (solo flores)

Aro (Arum dracunculus) acrecienta la facilidad de aprender cualquier conocimiento, (flores u hojas)

Caña (Arundo donax) asegura la simpatía de quien vive al lado, (flores u hojas)

COMIDA DE LIBRO

En muchas novelas aparecen descripciones de suculentos platos, como en estos párrafos seleccionados de la novela de relatos de amor “Veintiuna historias de Amor”, de Pedro Blanco Naveros (Ed. Alhulia), en que la descripción nos da idea de la seducción y sensualidad que puede haber en una mesa bien servida.

“Mientras esperábamos comenzaran a servirnos nuestra cena, degustando un buen vino tinto de la Rioja, Adriana me desvelaba más datos de sus experiencias. Era de madre italiana, de ahí su nombre y de padre madrileño, muy independiente, estuvo fugazmente casada, sólo dos meses, un rotundo fracaso y no quería más compromisos, todos los veranos realizaba un gran viaje y en cuestión de hombres, pasaban muchos, pero sin más, solo pura diversión y la necesidad de sentirse deseada.

Precisamente, el último verano visitó China, por ello estaba tan puesta en lo de la seda, se preparaba histórica y geográficamente antes de la iniciación real del trayecto elegido, para las próximas vacaciones iría a Australia.

Con unos raviollis rellenos de queso exquisitos y un tomate de ventresca con salsa de gazpacho sobre la mesa, me siguió hablando de China, la gran desconocida, todo lo que se mueve se come y nunca sabes qué comes, por la gran cantidad de especias con las que condimentan los alimentos.

En las grandes ciudades hay tanta contaminación que no se ven las estrellas, ni tan siquiera el sol, con la desagradable sensación permanente de una niebla gris de polución.

En cambio en el campo, o en el resto de las ciudades del país, es todo puro espectáculo y hospitalidad.

Le gustó mucho Xian, antigua capital del Imperio, un emperador se hizo esculpir un ejército de más de 7000 figuras de guerreros y caballos de terracota a tamaño real, para que fuesen enterrados cerca de su tumba, así, aún estando muerto tendría tropas bajo su mando. El ejército de terracota fue enterrado en formación de batalla en tres fosos, que pueden visitarse turísticamente.

“Toda una pasada”, me exclamó, al tiempo que nos trajeron el postre, pan perdido de manzana con crema helada de vainilla.

“Exquisito, no perdono un postre, a pesar de no recomendarlo por mi profesión, me encanta todo lo azucarado.”

“Mi nombre significa, la que vive en el mar y el Mediterráneo también es mi pasión, he estado en el Levante español, en la costa italiana, hay una isla maravillosa Ischia, en el golfo de Nápoles, tiene una pequeña población Casamicciola, ciudad termal por excelencia, me encantan los baños termales y los masajes corporales, también he visitado las islas griegas, ¡ah Santorini!,” dicen que es lo que queda de la Atlántida, puedes contemplar puestas de sol de impresionantes.”…

… Nos sirvieron un extraordinario foie a la plancha y un solomillo a la brasa exquisito, acompañado de un buen vino de la Ribera del Duero.

Con el café trajeron pastas y una botella de Alquira y tuvimos una dilatada sobremesa, como si el tiempo se hubiese enlentecido, desde luego, una cena y una bebida deliciosa con una compañía simpática y hermosa, era un espectáculo prometedor."

PASTEL DE CARNE ESCOCÉS

Esta deliciosa receta es de mi hijo que vivió un año en Escocia para aprender inglés, a pesar de la fama de poco apetitosas de las recetas de aquellas tierras, él encontró una gastronomía deliciosa casera y esta es una de sus recetas favoritas que consiguió aprender a hacer.

Ingredientes: Carne picada de ternera, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolleta, ½ vaso de vino blanco, una base de masa de hojaldre, ¼ de cucharadita de sal, pimienta, albahaca, orégano y un poco tomillo.

Preparación: Freír la zanahoria, echar luego el calabacín cortado en cubos y finalmente la cebolleta.

Aderezar la carne con las especias y la sal. Incorporar al sofrito la carne y cuando esté un poco hecha, cambiando de color, echar el vino blanco y dejar que se consuma a fuego lento todo el líquido.

Extender la masa de hojaldre y rellenar con el resultado, barnizar el hojaldre con huevo batido y meter al horno, a 200ºC unos 40 o 50 minutos, hasta que tenga un aspecto apetecible dorado.

Cromoterapia: Amarillo, naranja, verde, rojo…, justo una paleta de colores muy energética que es apropiada para estos días de vuelta a la realidad, después del descanso mayoritario en Agosto.

Signos del Zodiaco: Aries, Tauro, Leo, Libra, Escorpión y Capricornio.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: No todos los ingredientes son óptimos para el grupo, pero en líneas generales les sienta bien.

Grupo A: No es aconsejable para el grupo, aunque podría tomarla cambiando el tipo de carne por otra como el pollo picado, o probarla como un plato esporádico.

Grupo B: Puede tomar el plato, aunque mejoraría la asimilación si se sustituye la ternera por cordero picado.

Grupo AB: Sustituyendo la ternera por cordero mejora la idoneidad del plato para este grupo.

BELLÍSIMAS DESPUÉS DEL VERANO

Después de tomar el sol, baños en el mar o el aire de la montaña, es muy probable que algún exceso de viento o de sol haya causado deshidratación de la piel, pecas, o pequeñas arrugas.

¿Qué hacer para tener o volver a tener una piel perfecta?
Ante todo hay que cuidar el hígado y el intestino y tomar cada tarde una tisana fresca y depurativa.
Entre varias infusiones posibles, existe una que cura la piel por dentro, depurando el organismo, lo que prepara también para una cura externa, que deberá hacerse según el tipo de piel, seca, normal o grasa.

RECETA DE TISANA SALUDABLE
Poner en 1 litro de agua hirviendo, en infusión, durante ¼ de hora, un poco de achicoria silvestre y un trocito de tallo de dulcamara (no más de 1 gramo), también conocida como “hoja de la vida”, beber dos tazas de tisana al día, por la mañana en ayunas y por la tarde antes de acostarse. (A la izquierda flores de dulcamara)

EMPLASTES MÁGICOS PARA TENER UN CUTIS LUMINOSO Y TRANSPARENTE
RECETA (Para pieles normales o secas)
Prepara una vez por semana una mascarilla de yema de huevo batido con una cucharadita de aceite de oliva virgen, mantener sobre el rostro ¼ de hora y quitar con leche tibia.
Pasar por el rostro limpio, cada tarde, un poco de nata como si fuera crema.
Para alejar el peligro de las arrugas o eliminar los signos de cansancio en la piel lavar el rostro, cada mañana y cada tarde con un agua especial, preparada poniendo a remojo, en un poco de agua mineral sin gas, un ramo de achicoria silvestre y un ramo de celidonia.
Esta loción es milagrosa y da un cutis fresco, quitando, incluso las manchas que no estén muy extendidas.

RECETA (Para pieles grasas)
Con el problema que estas pieles presentan de puntos negros o espinillas, hay una solución muy practica para liberar la cara de estas imperfecciones.
Pasar por el rostro cada 2 días medio tomate maduro o una rodaza de calabaza bien madura.
En cuanto a la nutrición, esta epidermis necesita jugos vegetales, por lo que la mascarilla debe ser a base de frutas o verduras, pudiendo ser de pulpa fresas, melocotón, sandía, pepino, lechuga y calabacín. (A la derecha achicoria, celidonia a la izquierda)
La pulpa elegida debe ser mezclada con dos cucharadas de yogur natural para facilitar su aplicación.
Mantener la mascarilla sobre el rostro el “mágico” emplaste durante 20 minutos, permanecer ese tiempo tendidas, en completo relax, después retirar los restos con agua de rosas.
Si se quiere estar “guapísima” 1 o 2 veces por semana durante el mes de septiembre y octubre, poner a cocer durante 15 minutos un puñado de pétalos de rosa en una taza (200 gramos) de agua hirviendo, y dejar que se enfrié, después bañaremos la cara cubriéndola con algodón hidrófilo empapado en esta agua. Se obtendrá una verdadera “piel rosada”