AGUJA PALÁ EN SALSA ALMERIENSE

Esta receta marinera se la sabía mi amiga Nati que conoce muy bien las tradiciones de la tierra, el pescado, es muy parecido al llamado “emperador”, pero de carne más suave y blanca y se da en esta zona mediterránea. En Almería, en los bares, suelen ponen una tapa de “aguja” que consiste en un trocito de este pescado a la plancha, aliñado después, con ajo, perejil, aceite de oliva y limón.

Ingredientes: 2 filetes de aguja palá, 1 cebolla, 1 zanahoría, ¼ vaso de agua, la ½ con agua y la otra mitad con de vino oloroso, un poquito de harina para rebozar, ¼ de vaso de aceite, una ramita de perejil.
Preparación: Se enharina el pescado y se fríe como 1 minuto por cada lado, se aparta sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante; en el mismo aceite se sofrie cebolla picada y la zanahoria. Cuando tiene un color transparente la cebolla y la zanahoria se nota ablandada, se pasa por la batidora el sofrito.
Pasamos las rodajas de aguja a una cacerola junto con la salsa y añadimos el agua y el vino oloroso, dejamos hervir un poco (unos 3 o 4 minutos) a fuego suave.
Mientras pelamos de piel unas 12 almendras y las ponemos por encima laminadas con el perejil picadito para decorar.
Se puede servir con arroz como acompañamiento, ya que éste, blanco, es bueno o muy bueno para todos los grupos y signos.

Cromoterapia: Es un plato muy vitalista por sus colores claros, con predominio de blancos y naranjas, el verde y el negro de la raya del pez, le dan influencia de recogimiento y abstracción, muy buena elección si tenemos que memorizar alguna cosa o concentrarnos en algún tema.
Signos del Zodiaco: Leo, Virgo, Escorpión, Sagitario, Capricornio, Acuario y Piscis.
Grupos Sanguíneos:
Grupo O: Deliciosa receta de la que pueden disfrutar por ser todos sus ingredientes tolerados por este grupo sanguíneo.
Grupo A: Muy beneficiosa la receta para el grupo.
Grupo B: Receta apropiada para el grupo.

Grupo AB: Una receta acertada para ellos.