Esta receta es de un libro de cocina de Sofía Loren, “Recetas y Recuerdos”, según explica la autora, es un plato que se prepara para la familia o un pequeño grupo de amigos, porque las pizzas deben estar calientes para fundir los ingredientes y se hacen sin interrupción, yo cambie los ingredientes del relleno, por una mezcla de 3 quesos rallados y jamón de York, sin tomate ni albahaca y estaban buenísimas.
Ingredientes: masa pizza: 1 taza y ½ de harina, 1 sobre de levadura, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y el agua necesaria para que tome forma (templada).
Relleno: 1 lata
de tomate troceado, 4 dientes de ajo, tres picados y uno machacado, 350 gramos de mozzarella fresca troceada, ½ taza de queso parmesano rallado, 12 hojitas de albahaca troceadas y aceite de oliva para freír.
Preparación: Poner la harina con la levadura y mezclar, hacer un hueco y poner el aceite e ir añadiendo poco a poco algo de agua templada hasta hacer una masa densa y pegajosa.(Foto del libro de
recetas de Sofia L
oren a la derecha)
Si se prepara de la forma tradicional poner el tomate a freír en 3 cucharadas de aceite junto con los ajos y cuando se haya consumido el agua del tomate (unos 15 minutos), añadir la albahaca y apartar, poner los ingredientes en cuencos, el tomate frito y el queso, o el jamon de York y la mezcla de quesos rallados, y conforme se frien tortas pequeñas de masa, ir dándolas a los comensales para que en caliente pongan los ingredientes del relleno y se fundan antes de ir tomando las pizzas calientes.
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