domingo, 13 de enero de 2013

EL PRIVILEGIO DE SOÑAR EN COLOR




Todo el mundo sabe que comer demasiado por la noche e irse a dormir, da lugar, en el mejor de los casos, a pesadillas y sueños turbulentos, pero, realmente, igual que nos puede perjudicar al dormir la alimentación, también ¿podría darnos ventaja y procurarnos bellos sueños?, ¿sería posible que ciertos alimentos nos procuraran sueños hermosos o tranquilos?, o al menos nos garantizaran un descanso reparador.

Antiguos mitos y creencias nos informan que el arte de adivinar de muchas pitonisas estaba relacionado con los sueños que les producían bebedizos de plantas o jugos de setas, entre sueños y alucinaciones se inspiraban con visiones que luego regían el curso de la historia.

Peligrosas plantas hacen posible tener un estado onírico muy creativo, pero los efectos secundarios pueden ser muy perjudiciales para la salud, sin embargo, si hay varias plantas, que simplemente nos ayudan a conciliar el sueño, como el TILO, procurándonos un estado de relajación, esto puede ser suficiente para entrar con buen pie en ese estado de reposo reparador que es el sueño.

Esta de moda hablar de sueños lúcidos, aquellos en los que el durmiente es consciente de que está durmiendo y soñando, y tiene el poder de cambiar el sueño o de darle la forma que desee, al parecer es tan fácil como desear, antes de dormir, ser consciente del sueño, o escribir en un papel lo que se desea soñar.

En cualquier caso lo que si se puede comprobar es si podemos soñar en color o lo hacemos en blanco y negro, como es el caso de la mayoría de la gente, para eso solo tenemos que “programarnos” para recordar nuestros sueños al despertar, y no dejar que como pequeñas burbujas de jabón, exploten y los olvidemos al levantarnos de la cama, debemos examinar el sueño y sus detalles antes de levantarnos, a ser posible, un día en que podamos prescindir del despertador, en los detalles sabremos si nuestros sueños tienen color.


domingo, 6 de enero de 2013

PESCADO MANILA MEMÉ





Esta deliciosa receta la hacía la madre de una amiga mía de la infancia, ella era exótica, muy adelantada a su tiempo, hablaba con nosotras como una amiga y conseguía eso tan difícil que es conectar con la juventud sin la traba de ser de distintas generaciones, secreto que no aprendí de ella y que me hubiera gustado poseer ahora con mis hijos, la receta era de Manila, y como ella se llamaba Memé, la llamo así cuando la hago, Manila Memé.


Ingredientes: Pescado blanco, puede ser pescadilla, bacalao, pescado congelado tipo gallo, o penca; uno por comensal, dos lonchas de queso tipo sanwich por trocito de pescado, y una loncha de jamón de York o similar, por pedazo de pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco y un puñado generoso de guisantes.



Preparación: Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta, ponemos el pescado en una fuente de horno impregnada con las dos cucharadas de aceite, encima ponemos las lonchas de jamón de York y sobre ellas las lonchas de queso, añadimos alrededor los guisantes congelados y ponemos el chorrito de vino blanco.
Toda la preparación la introducimos en el horno unos 20 minutos o hasta que tenga un tono dorado que haga la “boca agua”, debe quedar una capita crujiente sobre el pescado.




miércoles, 2 de enero de 2013

AROMAS CURATIVOS



Celebra el grande, el inefable goce de vivir, de ser joven, de ser fuerte, de hincar los dientes ávidos y blancos en los más dulces frutos terrenales.

(Gabriel D’Annunzio- “El inefable gozo”)


Los conocimientos siempre se están redescubriendo, se conocen remedios y secretos que luego quedan en el olvido, o que son condenados por los oscurantismos o nuevas modas, y luego, de repente, resurgen como algo novedoso, cuando solo son algo que ya estaba ahí, quieto, silencioso, y dormido, como princesas que necesitan un beso para despertar.

En el periódico de hoy dicen que el color de los envases influye en el sabor, para que no sea tomado a broma citan que el estudio es serio, nada menos que de dos investigadores de la Universidad de Valencia y de Oxford, según ellos el chocolate sabe mejor en un vaso naranja o de color crema que en otro recipiente blanco o rojo, porque nuestros sentidos aprecian mejor los atributos de los alimentos dependiendo las características que los rodean, como el color. (http://www.elmundo.es/elmundo/2013/01/02/valencia/1357125570.html)

Una fuente de salud es el color, y una forma de disfrutar de él son las flores bellas y variadas, si tuviéramos que elegir en el mundo florar una reina, posiblemente mucha gente piense en la Rosa con toda su variedad de estilos, es precisamente esta flor, una de las que hacen posible, que además de alegrar nuestros sentidos visualmente, también sus olores nos proporcionen salud.

LAS RECETAS

El prodigioso vinagre de rosas

Ponemos a macerar en un litro de vinagre blanco un puñado de pétalos de 5 rosas frescas, preferiblemente rojas, dejamos en infusión 10 días, luego colamos el vinagre y el líquido lo pasamos a un recipiente de cierre hermético de color azul, marrón o verde oscuro.
Este vinagre balsámico sirve para eliminar de la piel espinillas e impurezas, desinfectar pequeñas heridas, secar inoportunos granitos o calmar el dolor de un golpe. (ver *)

Tinaja de Rosas, para combatir la enfermedad de la PILA (… de años)

Los reumatismos, aunque los sufran en ocasiones jóvenes, los solemos relacionar con la edad, y por ello, a veces, hasta se tratan de ocultar los síntomas para que no saquen los demás conclusiones sobre la “pila de años” que tenemos, sin embargo existe un remedio para sencillo para que sus síntomas sean más benignos y paulatinamente desaparezcan.

El tratamiento consiste en echar en el agua muy caliente del baño 3 puñados de pétalos de rosas frescas o pétalos desecados, el baño debe durar al menos, para surtir efecto, un cuarto de hora, y durante la inmersión debemos frotar con un estropajo de esparto la piel dando masajes en las zonas más doloridas.

Tisana de Rosas para la tos

La tos y el enfriamiento encuentran alivio con esta tisana que se prepara poniendo en infusión unos pocos pétalos secos con el doble de pétalos frescos en una taza de agua hirviendo, durante 10 minutos. Se filtra, se endulza con azúcar moreno y se toma muy caliente. Hay que repetir el tratamiento, 3 veces al día durante 3 días consecutivos. (ver*)

*(Cuando no se encuentran pétalos de rosa para el baño, se puede recurrir, con efectos similares, al agua de rosas que venden en farmacias, bastan unas gotas de esta agua para el baño. Los pétalos de rosa usados para la tisana no pueden ser ornamentales, ya que llevan pesticidas y fertilizantes.)


domingo, 9 de diciembre de 2012

DESAYUNO EN LA GUERRA CIVIL ESPAÑOLA



“… Sentados en la barra de la cafetería, lo primero que olió fue la agradable fragancia del café, mientras sonaba el chorro a presión del calentador de la leche y le embargaba el aire caliente que acariciaba su rostro, mezclado con los aromas del pan tostado, untado de mantequilla.
No podía creerse que bebía café del bueno, mezclado con leche de vaca y con azúcar, sin nada de sucedáneos: blanca y cristalina y muy dulce. Masticaba sus tostadas con parsimonia, para no perder una miga y saborear bien el alimento.
- Perdone usted, he sido desconsiderada, no he pronunciado una sola palabra, pero estaba todo tan apetitoso que me he olvidado de la buena educación. 
- No se preocupe, aún tengo algo de tiempo, y si usted no tiene mucha prisa, podríamos charlar un poco. ¿Cuál es su nombre? 
- Candelaria. ¿Y usted?
- Mi nombre es Vicente….”

Este evocador desayuno pertenece a la obra de ficción histórica “La leyenda del gitano cantaor” (Misterioso crimen en la sierra de las Guajaras), ultima novela de Pedro Blanco Naveros, llena de descubrimientos sobre una época muy turbulenta, en la España que llamamos profunda, nos descubre personajes viviendo situaciones criticas y crueles, y personajes  sintiendo, amando y aferrándose a lo más firme en momentos de incertidumbre, vivencias de la infancia, en este caso, a través de sabores que permanecen como algo a lo que aferrarse, hasta que los vientos del tiempo, también barran esos instantes, porque todo pasara…



TAPAS: BARQUITAS DE CHAMPIÑONES ASADOS CON JAMÓN




Ingredientes: Necesitamos una bandeja de champiñones grandes, de unos 250 gramos, el zumo de ½ limón, un poco de pimienta negra, 100 gramos de pizcas de jamón serrano, muy picadas, 1 dientes de ajo muy picados, unas hebras de perejil cortadas muy menudas y 6 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación: Limpiamos los champiñones y los rociamos con el zumo de limón, les quitamos los rabitos con cuidado, para que queden las barquitas, y las rellenamos con ajo picado, perejil y jamón.
Ponemos en una fuente las sombrillas de champiñón boca arriba rellenas de los dientes de ajo, perejil y taquitos de jamón y les ponemos con el molinillo un poco de pimienta negra molida, añadimos los rabitos en trozos en la fuente de horno y por ultimo, ponemos repartidas las 6 cucharadas de aceite de oliva, y dejamos en el horno, precalentado a 200º, unos 20 minutos.

domingo, 18 de noviembre de 2012

ENSALADA DE AJOS CALIENTES




Cuando comienza la época del frío aún recordamos los largos y calurosos días del verano, entonces apetece esta ensalada fresca, pero con un toque caliente que le da al conjunto una textura crujiente


Ingredientes
Queso tipo feta de ensalada a cuadritos, unos 100 gramos, 6 palitos de cangrejo cortados a tiras, 1 cebolleta cortada a lonchas muy finas, un puñado de aceitunas verdes rellenas de anchoa, 2 lonchas de jamón de York cortadas en juliana muy finas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 4 dientes de ajos fileteados, unas 11 gotas de vinagre de módena, ¼ de cucharadita de sal maldon y ¼ de vaso de aceite de oliva.


Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite, los ajos y la sal, primero freímos en el aceite, hasta que estén dorados, los ajos y los incorporamos con el aceite caliente sobre el resto de ingredientes, por ultimo ponemos la capita de sal.


lunes, 22 de octubre de 2012

ARAÑAS METEOROLOGICAS




Las arañas del jardín nos libran de muchos insectos molestos y además saben predecir el tiempo.
Cuando va a llover las arañas no se mueven, mientras que cuando va a hacer buen tiempo arreglan su telaraña, por lo menos, una vez al día.
Si está atareada a la puesta de sol hará una noche tranquila.
Los hilos que componen su telaraña si están muy tirantes, es señal de que va a cambiar el tiempo, si están suelto significa que se acerca un largo período de buen tiempo.

Las arañas no suelen picar a los humanos, si sentimos un picotazo solo será de araña si aparecen dos puntitos rojos, ya que las arañas deben clavar dos dientes a la vez.


Predecir el tiempo con animales


Si un rebaño de ovejas está disperso por la colina, podéis permanecer en mangas de camisa, si se agrupa mejor buscar un jersey, cuando la temperatura comienza a descender,.los corderos tienden a permanecer la lado de sus madres y éstas se reagrupan para cortar el viento, las ovejas son más sensibles que el hombre a los cambios de temperatura y notan los descenso o variaciones de frío o calor.
Si los insectos, moscas o mosquitos, se ponen muy molestos significa que se acerca una tormenta, el aire se carga de humedad pegajoso y la transpiración de nuestros pies se evapora más fácilmente, los insectos localizan a sus victimas por el olor y aumenta su actividad.
Si las golondrinas y los vencejos vuelan altos, con toda seguridad hará buen tiempo, si por el contrario vuelan a ras de tierra y gritan se acerca tormenta.
Con buen tiempo, los insectos se encuentran mejor y vuelan más alto en caso contrario, la humedad y el frío hacen pesadas sus alas y por consiguiente vuelan a ras de tierra, como las golondrinas y vencejos se alimentan de ellos su vuelo les sigue.

La rana verde es un animal meteorológico, si logramos tener una y ponerla en una vasija amueblada con escalera no necesitamos barómetro.
Si la rana permanece subida a la escalera no debemos salir sin paraguas, si permanece bajo el agua y solo enseña los ojos hará un hermoso y cálido día, si se queda a la mitad de la escalera el tiempo será variable.

El secreto está en la piel de estos animales, es permeable y cuando el aire está seco se deshidrata rápidamente, cuando hace calor seco la rana toma un baño para no correr graves riesgos.




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