ROSA, ROSAE, ROSAM

“Era un jardín sonriente; era una tranquila fuente de cristal; era a su borde asomada, una rosa inmaculada de un rosal. Era un viejo jardinero que cuidaba con esmero del vergel, y era la rosa un tesoro de más quilates que el oro para él…” (Serafín y Joaquín Álvarez Quintero).

¿Por qué apreciamos un atardecer o el olor de la tierra tras la lluvia, o la imagen y el perfume envolvente de las rosas?
Sensaciones que tal vez sean universales, aunque hay Tribus que aprecian el sabor amargo, o el picante, o los olores y texturas que nuestra civilización más extendida rechaza como malos.
Esas sensaciones del hombre universales como mirar al cielo estrellado y preguntar algo que nadie responde, nos unen como raza, como genes primigenios compartidos dentro de nuestra diversidad y de nuestra ansía de individualidad.
¿Por qué nos gustan las rosas? ¿Por qué nos enamoramos? Hay reacciones químicas que aun no comprendemos y que nos acercan o alejan de nuestro entorno.
¿Hay rosas sin espinas?, aunque en la “vida”, toda rosa tiene espinas, en el mundo botánico estan las“inermes” unas rosas que no tienen espinas.
El amor del Poeta
Cuantos poetas cantan al amor y con el amor a la rosa:
Madrigal de la rosa: “Des fleurs je chante la plu belle, la rose, trésor du prentemps… »
Shakespeare, en Romeo y Julieta: “…la que nosotros llamamos rosa no tendría menos perfume si llevara otro nombre…”. También nos habla de rosas rojas, de las que extraer filtros mágicos de amor. (A la derecha pintura de Romero y Julieta de Frank Dicksee de 1884)
Garcilaso de la Vega, poeta español del siglo XVI: “Para ti la hierba verde y el fresco viento la azucena blanca y la rosa roja en la dulce, deseada primavera”.
Anacreonte: “viva y ardiente como el vino añejo” hablando de una rosa roja.
Horacio: “como una joya afilada por el color de los pétalos de aquella deliciosa corola” recordando una rosa que el dio una muchacha amada.
Francisco de Rojas, la nombra como: “émula de la llama”.
Ariosto: “una rosa bermeja, cuando descubre el paraíso de sus hojas”, parangonándola a la risa de una muchacha enamorada.
Piere de Ronsard, imagina una rosa roja que abre: “su hermoso vestido púrpura al sol”
Spencer, recuerda una rosa roja hasta en su perfume por su intensidad.
Tennyson, que escribio estos versos: “Cuando va madurando, de hora en hora, el verano y en muchas rosas de dulzura alienta…”pidió en su postrer hora una rosa para llenar sus ojos de belleza y su corazón de paz antes de perder la vida. (Foto de Tennyson)
Juan M. Naveros: “Se ha muerto joven la rosa, es el viento enterrador, cinco lirios van de escolta más también un corazón…”
Luis de Góngora y Argote: ”Ayer naciste, y morirás mañana, para tan breve ser, ¿quién te dio vida? ¿Para vivir tan poco estás lucida? y, ¿para no ser nada estás lozana?
Si te engañó su hermosura vana, bien presto la verás desvanecida, porque en tu hermosura está escondida la ocasión de morir muerte temprana”.
Puede hacerse una lista inacabable, con frases de poetas, suspiros de enamorados, versos olvidados, pero, para terminar más brevemente, sólo recordar por último este verso, de Juan Ramón Jiménez: “Todas las rosas son la misma rosa, amor, la única rosa, y todo queda contenido en ella, breve imagen del mundo, ¡amor!, la única rosa”.

OLLA DE CALABAZA DE LA COSTA DE LEVANTE DE ALMERÍA

Este guiso popular en Almería, que mi abuela preparaba en Huercal Overa, no lleva carne, se hace a base sólo de legumbres y verduras, es muy digestivo y algo dulce por la calabaza, lo que lo hace muy apetecible; como todos los platos de olla, va en crudo, no lleva sofrito ni majao. Era una de las bases gastronómicas de la zona, por el razonable precio de sus ingredientes, y por poder ser consumido por obreros y jornaleros, ya que una vez cocinado, solo hay que recalentarlo para degustarlo. (Foto Casco Histórico Huercal-Overa)
Ingredientes: ½ vaso de garbanzos, puesto a remojo el día anterior, 1 tomate maduro pelado, 1 calabacín, 1 zanahoria, ¼ de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 hojita de laurel y 1 litro y ½ de agua.
Preparación: Ponemos el agua a calentar en la olla, y cuando esta caliente le añadimos los garbanzos, y el tomate rallado, junto con el calabacín en cuadritos sin pelar, la zanahoria a rodajas, la calabaza a trozos grandes, el aceite, la sal y la hoja de laurel.
Lo ponemos a fuego lento medio tapado y esperamos a que esté todo tierno, más o menos 1 hora y ¼.
Cromoterapia: Una fuente de energía y ánimo, que nos procura calor y alegría, reconfortando nuestras fuerzas perdidas.
Signos del Zodiaco: Especialmente es bueno para Virgo, además Aries, Leo, Géminis, Acuario, Capricornio y Sagitario.
Grupos Sanguíneos:
Grupo O: Muy beneficiosa para el grupo, la calabaza y las legumbres son recomendables.
Grupo A: No es una buena elección, los garbanzos no son recomendables, ni el tomate, aunque el resto de ingredientes si, por lo que se puede tomar minimizando la cantidad de los perjudiciales, sin que el plato pierda sabor por ello.
Grupo B: No es una opción afortunada, los garbanzos les sientan mal y les engordan, tampoco deben tomar en su dieta tomate, por ello sería mejor otra receta para este grupo.
Grupo AB: No es la mejor elección para el grupo, por los garbanzos y el tomate, pero puede tomarla minimizando su cantidad y potenciando la del resto de ingredientes.

EL SECRETO DE BELLEZA DE LA MARQUESA POMPADOUR

“Siembra la malva, pero no la comas” (Pitágoras, Filósofo y Matemático griego del siglo VI a. C.)

La Malva y la vanidad femenina
Enigmáticas palabras de Pitágoras, que en contra de lo que parece, no quieren evitar el consumo de malva, sino reservarlo a nuestros semejantes, el conocido Filósofo, dejó escrito que había que sembrar malva, pero no comerla, ya que siendo “un bien tan grande había que reservarla a nuestro prójimo antes que usarla con egoísmo para nuestro provecho particular”.
Un sabio consejo ya que la malva es una planta muy benéfica con aplicaciones terapéuticas y también gastronómicas. (Marquise Pompadour por François Boucher)

Son recomendables las cocciones de malva para aliviar los ojos cansados, y devolverles la luminosidad, y también es muy apropiada para las inflamaciones de encías y garganta, con infusiones que, también, mejoran la tos persistente.
En China, la malva, es preparada de la misma forma que las espinacas y se sirve como acompañamiento de platos de arroz. Las hojas más tiernas, condimentadas con aceite, sal y pimienta, son buenísimas como base de una ensalada.
A todos estos usos hay que añadir uno destinado a la vanidad femenina, ya que puede usarse, con excelentes resultados, como componente cosmético propiciador de belleza.
La Marquesa de Pompadour, célebre por la luminosidad y delicadeza de su piel, admirada por sus contemporáneos, utilizaba una magnífica crema de malvas.
Sin menospreciar las cremas actuales, este secreto de belleza se oculta en un fácil remedio, la crema de malva, es una panacea para evitar las arrugas y volver a dar elasticidad al rostro o evitar que la pierda, la piel aviejada y opaca por el aire cargado de impurezas de las grandes ciudades.
La preparación de la crema no presenta dificultad y puede realizarla tanto quien vive en el campo como quien lo hace en la ciudad.
Es fácil reconocer las plantas de malvas por sus hermosas flores azules, de tonalidad “malva”, y lo bueno de la malva es que crece en abundancia, en los caminos, en los parques, cerca de acequias, en las colinas, en los prados y en los huertos y jardines.
LA RECETA:
Recoger 4 puñados de hojas (de las más viejas que contienen más jugos), se lavan bien, se secan con un trapo y se trituran a fondo. Durante esta operación, el volumen de las hojas se reduce mucho, pero basta que al final queden 3 cucharadas de malva triturada a las que hay que añadir 4 cucharadas de mantequilla fresca de primera calidad.
Colocar todo en una cazuela esmaltada y ponerlo a cocer, preferiblemente a fuego lento hasta que no quede en la mezcla ningún residuo acuoso y se haya espesado un poco.
Quitar del fuego y, todavía caliente, pasar la crema por un colador de gasa o de finísima red metálica. Poner en el frigorífico y, cuando el compuesto se vuelva bastante sólido, darse masajes con él por la cara y el cuello.
La cura, para ser eficaz, debe ser repetida unos 10 días al mes, desde abril a noviembre, durante todo el período en el que puede hallarse la malva.
El preparado debe renovarse mensualmente y permanecer en el frigorífico para conservarse bien.

CUANDO EL DIABLO SE METE EN LAS FLORES

“En su dorso lleva un cinto de helechos entrelazados y sobre la cabeza un sombrero de verbena. En la mano izquierda lleva una redoma triangular llena de rocío, en la derecha una vara de sauco.” (E. Rostand, dramaturgo francés fallecido en el año 1918 – tomado de “Cyrano de Bergerac”)

La credulidad que durante muchos años atenazo el conocimiento humano propició que se creyera en la existencia de pócimas imposibles y hechizos que calmaban el deseo de trascender sobre la materia que siempre acompaña al hombre.
Entre los muchos disfraces, los miles de subterfugios y las muchas astucias, no se olvidó “el diablo”, tan presente en la época de oscurantismo medieval, del mundo de las flores. No tuvo ningún inconveniente en vestirse bucólicamente y aparecerse a muchachas románticas, ni en esconder dentro de esta o aquella corola la esencia de su maléfico poder. (A la derecha beleño)
Un poder que, de vez en cuando, se sirve de las propiedades venenosas o afrodisíacas de tal o cual planta empleada en algún modo determinado y según alguna receta especial. Así lo testimonian las pomadas y pociones que estuvieron de moda en la Edad Media y que los alquimistas y magos vendían a los más crédulos asegurándoles que con ellas se podía volar, proferir encantamientos y realizar brujerías.
Una de las recetas más conocidas del “diablo” era el ungüento de campaña, en el que una mezcla de sustancias vegetales, cicuta, acanto, beleño y belladona, producían alucinaciones que daban al interesado la sensación de estar investido de poderes tenebrosos.
Los alquimistas de la edad media, siguiendo las prácticas mágicas de las que quedaban vestigios de los herboristas egipcios y griegos, atribuían gran eficacia al ungüento de belladona que, mezclado con cicuta, perejil, opio, acanto y sangre de abubilla, junto con algo de hollín, tenía el poder de hacer dormir un sueño hibernado al que lo tomara. (A la izquierda belladona)
El uso de la verbena, una especie que procuraba el don de la clarividencia e influía en las relaciones sexuales, era ensalzado por el mago Piperno, que vivió en Nápoles en el siglo XVI, según él, el que come o huele una verbena debe abstenerse de relaciones amorosas durante una semana, ya que la planta tiene connotaciones mágicas.
Noche de San Juan
Para los que paseen por el campo la noche del 23 y el 24 de junio, en busca de valeriana o hierba de los gatos, existe la previsión de que si la encuentran antes de la media noche y aspiran su aroma, podrán disponer de grandes riquezas.
También el nogal es un árbol diabólico por excelencia, Plinio el Viejo, naturalista de gran fama y notoria sabiduría, no estaba al margen de las creencias mágicas y llegó a afirmar, que quien se atreve a dormir bajo un nogal recibe la potencia del árbol y cuando se despierta por la mañana habrá quedado aprisionado por los poderes demoníacos lo que le permitirá realizar encantamientos y presidir reuniones mágicas.
Las plantas amadas por el diablo
Aunque no lo parezca, la lechuga, es una de esas plantas, las hojas de “lactuca sativa” son apropiadas para realizar encantamientos, tal vez por ello, no cumplen con su atribuido cometido de servir para adelgazar y tomar lechuga tiene efecto rebote en las dietas de adelgazamiento ;).
El beleño, con su perfume misterioso, es otra de las plantas por excelencia, base de numerosas fórmulas alquímicas y mágicas, para producir fenómenos sobrenaturales, como hacer caer en estado de catalepsia, o inducir a amar.
La mandrágora, es una raíz mágica que recuerda extrañamente la figura de un cuerpo femenino, Maquiavelo la citaba como “hierba de Circe” (que la utiliza para convertir en cerdos a los hombres), usándose en la composición de un sinfín de preparados y filtros que aseguran la fortuna y la salud. Deber ser recogida con ciertas recomendaciones para surtir efecto, en una noche de plenilunio y preferentemente en el mes de agosto. (Abajo verbena)

ENSALADA ATENAS

Ingredientes: 1 pimiento de asar verde, 1 rojo, 1 tomate, 1 cebolla, 1 berenjena, 100 gramos de queso feta, lascas de sal maldon y 7 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Preparación: Poner todas las verduras en una fuente de horno y mojarlas con la 1 cucharada de aceite de oliva repartida por encima para facilitar pelarlas después, asarlas durante ½ hora a máxima temperatura, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Dejar enfriar tapadas y quitar las pieles exteriores, cortar en cuadrados las verduras y poner en cuenco, añadir el queso feta cortado en cuadritos y las 6 cucharadas de aceite restantes, por ultimo poner un poquito de sal maldon encima y servir.

Cromoterapia: Es un plato que invita a reflexionar, y hace volver el pensamiento sobre nuestros más ensimismados recuerdos, muy apropiado para tomar a solas.
Signos del Zodiaco: Aries, Tauro, Géminis, Leo, Virgo, Sagitario, Capricornio, Acuario y Piscis.
Grupos Sanguíneos:Grupo O: Una buena elección, los vegetales les resultan beneficiosos o neutros, excepto la berenjena, pero dada la cantidad pueden hacer una excepción; el tipo de queso es aceptable para el grupo, pueden disfrutar de esta deliciosa ensalada mediterránea.
Grupo A: Es un plato poco recomendable para el grupo, no deben tomar pimientos, ni tomates, que son la base casi de la receta, podrían ser eliminados y hacer la ensalada con cebolla y berenjena, pero queda deslucida.
Grupo B: Debe eliminar de la ensalada el tomate asado, pudiendo tomar el resto de hortalizas con la mezcla de sabores asados llena de contrastes sin que pierda la receta su gracia.
Grupo AB: Aunque no es aconsejable para el grupo el pimiento verde, la berenjena es muy buena y puede tomar la ensalada de vez en cuando sin abusar, disfrutando la receta original griega.

El Signo de Junio

“Entrar en su naturaleza requiere un gran ingenio, más con esa sapiencia el hombre averigua lo que sucederá bajo su reino” (del “Calendario de los Pastores” de 1493)

Cuando el sol nace bajo el arco del horizonte y el calor pone nuevos colores y perfumes, las flores son numerosas y los frutos abundantes, ha llegado la plenitud de la primavera, el signo Géminis domina en la noche estrellada.
Géminis es un signo movible, dominado por Mercurio, tiene agudeza de espíritu y cualidades para temas científicos, valora la compañía de personas con buenos modales, y suele ser afortunado en los negocios, su aspecto es muy juvenil y atractivo.

El planeta favorable
Mercurio, protector de los intelectuales y de los comerciantes.

Perfume mágico
El agérato y la menta, que tienen el poder de convertir en más decididos y agresivos a los “Géminis”, demasiado idealistas, acomodaticios e inciertos.

Las plantas de poderes ocultos

El girasol: Cultivado en jardín o en maceta sobre el balcón, puede suscitar y estimular la ambición, empujando al éxito y a la afirmación en el campo profesional.
El muguete: Flor que tiene el poder de agudizar la memoria, muy útil para los géminis que necesitan concretar a veces los recuerdos que tienen desdibujados en su mente, basta con conservar sus flores secas para mejorar en este sentido.
El perejil: Es, por así decirlo, la verdura de Mercurio, por ello los nacidos bajo el signo de géminis deben consumir un poco cada día en todos los platos, le procura seguridad y confianza en sí mismos.

La planta talismán
Es la menta, precisamente, es ahora cuando mejor se encuentra perfumando el aire con su aroma fresco, delicado e intenso. Actúa como estimulante, dando un sentido de autocrítica y de realismo a los nacidos bajo este signo, dos cualidades que suelen faltarles. Además la menta es una planta que asegura con su consumo la depuración del organismo y por tanto la salud integral.

Plantas de la salud
La manzanilla: Se obtiene un óptimo calmante poniendo durante 48 horas 100 gramos de flores en un litro de vino blanco seco de óptima calidad, filtrándolo luego y colocándolo en una botella bien cerrada; beber cada día un vaso pequeño, después de las comidas.
La achicoria: Sirve para preparar una infusión contra las impurezas de la piel; dejar durante diez minutos en un recipiente cubierto, 5 gramos de hojas deshechas de achicoria fresca en 1 litro de agua hirviendo; filtrar y tomar un poco antes de las comidas.
El sauco: Hacer hervir 50 gramos de flores de sauco en 2 litros de agua durante 3 horas; filtrar y dejar entibiarse, luego usar, para baños de pies, el líquido obtenido, en los caos de infecciones dolorosas de los pies o del tobillo (reumatismo, distorsiones, etc.)
El tilo: Con 10 gramos de flores y brácteas de tilo y una taza de agua hirviendo, preparar una tisana dejando en infusión unos 5 minutos; filtrar, endulzar y beber la porción todavía hirviendo para provocar una exudación inmediata; este remedio, óptimo naturalmente contra los resfriados, tiene también el poder de calmar el sistema nervioso eventualmente excitado.
La menta: Es beneficiosa en los casos de jaqueca obstinada. Hacer una infusión con 50 gramos de hojas y 200 gramos de agua hirviendo; dejar en infusión durante 10 minutos en un recipiente cubierto, luego filtrar. Llevar el líquido casi a ebullición endulzar y beber lo más caliente posible.

HISTORIA DE LOS MESES

Junio: Del latín Iunius, este mes era el cuarto en el primitivo calendario romano, no hay unanimidad sobre su origen, hay partidarios de que su etimología se debe a “junior”, los jóvenes de la ciudad en contraposición a “mayor” (mayo), los mayores; estando dedicado a la juventud, lo que se relaciona con la diosa Juno (identificada con la diosa griega Hera), patrona del matrimonio y del rejuvenecimiento, o los nacimientos; otros piensan que el nombre proviene de “Lucius Iunius Brutus”, fundador de la República romana.

Durante este mes se celebraban, en Roma, varias fiestas, entre ellas, la festividad en honor de la ninfa Carna, también llamada Cardo (gozne) y Cardinea, diosa protectora de los quicios de las puertas, que abre lo que está cerrado y cierra lo que está abierto, hermana de Diana (a quien se identifica también con la diosa Juno), en estas fiestas se comía tocino con gachas de habas, lo que aseguraba la vitalidad sexual todo un año. Al coincidir en este mes el solsticio de verano, el 23 de junio, se celebraba el matrimonio de Júpiter y Juno, cuya unión se simbolizaba en el roble, en este día se hacían hogueras que debían ser saltadas un número de veces impar.
En Grecia el equivalente de junio era el mes de “Esquiroforion”, y se celebraba el Festival de Arrefora, en homenaje a Atenea, y el Festival Dipoleia en homenaje a Zeus.
Este mes se celebraba en el hemisferio norte, Litha, fiesta conocida como del solsticio de verano, una de las 8 festividades celebradas por los wiccanos (de witch, ‘brujo’ o ‘bruja’ en inglés), precedida por la fiesta de Beltane, en mayo, hoy se mantiene su celebración conocida como fiesta de San Juan, se encendían hogueras para protegerse de los espíritus, en algunas localidades como Alicante son sus fiestas oficiales con hogueras a semejanza de las fallas de Valencia, en Almería, es una de las festividades más populares, con hogueras nocturnas que terminan con un baño en el mar.
La piedra de junio es la perla, y su flor, la rosa. (a la derecha, fiesta de San Juan en Alicante)
Alimentos de junio: albaricoques, nísperos, pepinos, calabacines, melones, cerezas ajos, cebollas, tomates, judías verdes, atún, bonito, boquerón, cabracho, chicharro, y cherna.
En jardinería es el momento de plantar árboles y arbustos, sobre todo a raíz desnuda, plantar setos, rosales, narcisos, tulipanes y jacintos.
Un canto típico de la zona de Sora, en Campiña (Italia), dice: “Abril hará todas las hierbas florecer, mayo lleva una corona de flores, en junio, mi Lucía, hazme un par de caricias”.
Algunos refranes de junio:
Junio brillante, año abundante
Junio claro y fresquito, para todos es bendito
Por junio el mucho calor, nunca asusta al labrador