jueves, 28 de enero de 2010

PIEL ... NARANJA


“Oh tú, sultana de las flores, ligera como el pasar del viento” (Fórmula de saludo usada por los moros de España del S XVI)


¿Has sentido un molesto hormigueo en las manos al amanecer, se te duermen los dedos de los pies? ¿Notas quizá hinchazón en las manos o en los tobillos? ¿Quieres tener más agilidad?

No sólo por cuestiones estéticas y vanidad hay que cuidar el avance de esta inflamación de las células subcutáneas, conocida como celulitis, sino porque es un timbre de alarma que puede revelar disfunciones, la acumulación de grasas y depósitos de linfa (líquido) en que consiste esta afección puede tener varias causas, una de ellas son los nervios, las personas descontentas, y ansiosas la padecen con mayor facilidad que las serenas y tranquilas, también puede devenir de trastornos neuroglandulares o de una alimentación inadecuada, por ello, además de acudir a un examen clínico y tal vez hacer un seguimiento médico, pueden obtenerse buenos resultados, acudiendo al uso de infusiones vegetales que eliminen el exceso de linfa de las células de la dermis (mediante el sudor) y el estímulo de las funciones renales.

Una vez establecida la causa de la celulitis y después de escuchar siempre el parecer de un médico, se puede, además, atajar su avance y ponerla en retroceso si tomamos alguna de estas infusiones.

RECETAS

Tisanas nocturnas:

Infusión de la Tranquilidad: Se hierven durante 10 minutos 20 hojas de laurel en 200 decilitros de agua (un vaso), pudiendo dulcificar la tisana con miel. Debe ser tomada por la noche antes de acostarse. Esta infusión tiene la ventaja de calmar los nervios e incluso provocar una ligera transpiración que nos hará sentir más ágiles por la mañana.

Infusión del Sosiego: El contenido de un vaso de agua, se hierve con 2 cucharadas de flores secas de saúco, y se toma antes de dormir.

Infusión Relajante: Se ponen a hervir 2 cucharadas de hojas secas de tila en un vaso de agua, se filtra y se toma antes de ir a la cama.

Tisana diurna:

Infusión Sensaciones: Hervir en ½ litro de agua, durante 5 minutos, 2 cucharadas tomadas de una mezcla que habremos preparado con: 100 gramos de encina marina, 100 gramos de raíces de espárrago y 200 gramos de malva, todo ello triturado (se encuentran en herboristerías), filtrar la infusión y tomar a media mañana, después de la comida y hacia las 4 de la tarde, puede ser endulzada con miel.

miércoles, 27 de enero de 2010

El vinagre de los 7 ladrones

Vieja leyenda del S XVII que cuenta el origen de la receta que inventaron 7 malhechores, al agregar al vinagre que bebían, hierbas aromáticas.


A veces, si nuestras abuelitas han tenido tiempo y ganas para disfrutar de la cocina, conocen la leyenda del incomparable vinagre de los “Siete Ladrones”, saben de él por su fama de condimento aromático, aunque no todas sabrían de donde surgió la vieja leyenda de su creación, si la supieran podrían comenzar diciendo:

Erase una vez una banda de ladrones y asesinos que solían esconder sus fechorías en la espesura de los bosques, teniéndose que alimentar de la caza, y sobre todo de hierbas silvestres, para tener más variedad de sabores, pensaron poner en infusión hierbas recogidas del bosque en vinagre, y fueron perfeccionando la receta hasta que consiguieron un preparado que era de su entera satisfacción por el sabor y las propiedades, ya que permitía tener más vigor y fortaleza al tomarlo, o así les parecía a ellos, entonces uno de ellos se enamoró perdidamente de una mujer a la cual reveló la receta, y ésta a su vez la utilizo en su época dándose finalmente a conocer como un vinagre muy apreciado por su delicadeza y sabor.

Todos sabían la procedencia del vinagre y por eso se llamó de los 7 ladrones, utilizándose allá por el S XVII en las posadas para aderezar una ensalada de patatas cocidas muy agradable al gusto de entonces y por qué no el de ahora.

LA RECETA: Adquirir en una herboristería 60 gramos de las siguientes hierbas aromáticas: ajenjo, romero, toronjil, salvia, menta, ruda, tomillo y orégano. Añadir a estas hierbas, calculando 8 gramos por cada una, canela, clavo de clavero, nuez moscada, ajo y raíz de cálamo oloroso. Todo ello debe estar seco, se tritura y se pone en un recipiente grande cristal que pueda ser cerrado herméticamente, se añade a la mezcla 2 litros de vinagre blanco de vino bueno, se cierra y se deja 20 días al sol o en ambiente caliente; luego se filtra exprimiendo bien el fondo. Se añaden unas gotas de ácido acético para garantizar la conservación y 15 gramos de alcanfor disuelto en un vaso de alcohol puro de 90 grados y podemos sumergirnos en toda la aventura de volver al pasado y sus sabores.

ENSALADA ARCO IRIS

A veces nos sentimos, cansados, solos, tristes, en estas ocasiones es bueno acudir a una receta que reúna en sí muchos colores, ya que no sabemos cual es en realidad el que nos está haciendo falta, y por eso tener un prisma de ellos ante nuestros ojos y comerlo nos puede aliviar.

Cromoterapia: Según dicen los expertos en cromoterapia, si pudiéramos absorber el color oportuno ante una situación de melancolia así, duraría muy poco o directamente la evitaríamos, como a la receta le falta el azul, para completar el efecto beneficioso, tendríamos que poner un bonito mantel de este color o tomarla en vajilla azulada. Blanco, rojo, amarillo, naranja, ocre, verde…, casi una paleta de pintor para cambiar el color con el que vemos lo que nos preocupa.

Ingredientes: 100 gramos de Judías Verdes, 100 gramos de Champiñones, 1 Huevo duro, ½ Pimiento asado rojo, 1 zanahoria, 1 ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación: Poner el pimiento a asar en el horno, o utilizar un pimiento ya asado preparado, poner agua a hervir con un ¼ de cucharadita de sal, cuando este en su punto, echar las judías verdes limpias y cortadas a lo largo por la mitad, una vez quitados los extremos, dejar cocer 20 minutos a fuego moderado con tapadera.

A la vez, poner a cocer el huevo y en una sartén pequeña, poner las cucharadas de aceite y dorar ligeramente el ajo pelado cortado en rodajas, retirarlo, y en el mismo aceite caliente, poner los champiñones limpios y cortados en sombreritos, tapar y dejar consumir el agua para que queden en el aceite. Pelar la zanahoria y cortarla a bastoncitos (o utilizar una bolsa de zanahoria cortadas ya lista para ensaladas).

Poner las judías verdes cocidas en el fondo de una fuente, encima la zanahoria, el pimiento a tiras, el ajo frito, el huevo duro a trocitos y por ultimo los champiñones con su aceite, mezclar y listo.

Signos del Zodiaco: Cualquiera de ellos que tenga un mal día.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: Todos los ingredientes son recomendables para este tipo sanguíneo.

Grupo A: Toda la verdura le viene bien, no mucho el pimiento rojo, pero asado es como más digerible puede tomarlo, en caso de hacerlo.

Grupo B: Muy apropiado.

Grupo AB: Digiere muy bien los ingredientes.


martes, 26 de enero de 2010

Redoma Aromática

“Cada flor tiene su gota de rocío, cada flor su perfume, cada hierba su secreta virtud” (de un canto de África Occidental)


El humo de los cigarrillos y los olores de la cocina invaden todo el piso creando una atmósfera cargada, ahora, basta con apretar el tubo de spray del ambientador para que el ambiente se perfume, pero el efecto dura hasta que el aroma elegido se va diluyendo.

¿Qué ocurría en otros momentos de la historia cuando no existían aún estos modernos sistemas de ambientar las casas?

En un antiguo libro de 1835 llamado “Pequeño archivo de descubrimientos” se facilita un sistema muy eficaz para perfumar las habitaciones con una redoma de sales aromáticas, a pesar de existir hoy día muchos productos para modificar el ambiente, merece la pena probar esta curiosa receta.

RECETA:

Preparar un recipiente profundo de vidrio o porcelana, como un jarrón pero que pueda taparse, y colocar en él desde enero hasta diciembre, según van floreciendo las plantas y llegan a su máxima vegetación, una capa de pétalos o de hierbas olorosas y una capa de sal común de cocina. A la capa de pétalos de rosa se puede añadir una de hojas de mejorana o menta, luego de jazmines y después espliego o romero, lo bueno de realizar esta labor es alternar al menos 10 especies distintas, poniendo entre capa y capa, una de sal de 1 centímetro grosor, cada vez que se añaden hojas olorosas o pétalos, hay que cerrar herméticamente para que no escapen los aromas.

A tener en cuenta:

- Las hierbas y flores deben ser recogidas secas, no húmedas por la lluvia o el rocío.

- No sirven las flores o plantas demasiado jugosas o llenas de savia porque pueden generar podredumbre.

- El jarrón se abrirá cuando queramos purificar el aire con olores campestres durante el tiempo necesario para notar sus efectos y luego debe volver a ser cerrado herméticamente para que no desaparezcan sus propiedades.

El huerto (Joan Miró) Museo Nacional de Estocolmo

lunes, 25 de enero de 2010

El Viento teje entre las ramas melodías sin fin, y tú, flor, hermana de la luna lo estás escuchando...

(Colección de poesías líricas japonesas)

¿Será cierto que la música no solo amansa a las fieras sino que produce efectos muy beneficiosos en las flores y plantas?, ¿podríamos preguntar a una rosa si le gustan Chopin?.
Hace tiempo toda buena familia se preciaba de tener uno o más instrumentos musicales en su casa, y sobre todo a las niñas de la casa se las formaba en el lenguaje musical como parte de su aprendizaje como buenas amas de casa y anfitrionas en sus futuros hogares.
En las reuniones, se daba mucha importancia a incluir para disfrutar y distraerse, en ellas, a interpretes que ejecutaran buenas composiciones musicales de la época, algo que después se pudo popularizar al existir el gramófono y no ser necesaria una inversión en instrumentos y espacio, para llegar luego a algo tan cercano como el tocadiscos, hoy día sustituido por los nuevos instrumentos electrónicos para escuchar nuestras músicas favoritas.
Es difícil encontrar actualmente mucha gente que sepa solfeo, aunque si hay abundan hombres y mujeres que aprecian escuchar su música favorita y hasta dirían que no pueden vivir sin ella.
Lo curioso es que, investigando, ha habido varias personas que han constatado que la música no sólo es agradable para nosotros, sino que tiene efectos benéficos en los animales, las plantas e incluso el agua.
Un criador de pollos descubrió que sus gallinas producían muchos más huevos de lo normal si sonaba buena música sinfónica, otro, pudo comprobar como sus terneros engordaban más si ponía en su granja una sinfonía de Beethoven, también se sabe que los pingüinos se muestran muy interesados en sus relaciones para procrear si escuchan música que les resulte agradable (y son muy críticos, porque si no les gusta gritan hasta que paran los sonidos), por ultimo comentar, que dejo asombrados, a todos, que en una cuadra holandesa se incrementara la producción de leche si sonaba un “adagio” de Grieg.

Cierto doctor George Milstein, dentista de Long Islan cerca de Nueva Cork, descubrió que muchas especies de interior, sobre todo las de origen tropical, reaccionaban con mayor crecimiento y esplendor ante ciertas melodías, incluso ejemplares enfermos recobraban vigor o daban flores ante acordes musicales. Este doctor recopilo los sonidos que él considera apropiadas en un disco “Music to Grow Plants By” (música para hacer crecer las plantas).
Este dentista capto con su disco la atención de muchos estudiosos, como la “Environmental Sound Control Inc.”, industria de investigación del sonido, que encargo una edición del disco, que incluso está a la venta en grandes almacenes.
En general, de las pruebas, se puede decir que las plantas prefieren a Beethoven, Brahms, Schubert y Haydn, aunque muestran predilección por Bach.

Se ha investigado con éxito la influencia de la música en la potabilidad del agua y en su aspecto, siendo según Masaruro Emoto la más indicada la música clásica, que formó delicadas y simétricas formas en las moléculas de agua expuestas a la sinfonía número 40 en Sol menor de Mozart, según este autor en su libro “Mensajes del Agua”: “Cuando se puso la canción de Elvis Presley "El Hotel de la Tristeza", el resultado fue que los cristales helados se partieron en dos.· Cuando las muestras de agua fueron bombardeadas con música heavy metal o expuestas a palabras negativas, o cuando se enfocaron sobre ellas intencionadamente, pensamientos o emociones negativos, el agua no formó cristales y en su lugar se crearon estructuras caóticas y fragmentadas”

domingo, 24 de enero de 2010

EL BAÑO DE CLEOPATRA

“Ella salía del agua como la imagen misma de la gracia y cada vez parecía haberse realizado…un milagro…” (de un antiguo canto de amor griego, de autor desconocido)

¿Tenía Cleopatra el poder de la seducción? ¿Era realmente tan bella como cuenta la mitología popular?, sin duda era una gran mujer, con una potente personalidad y mucha determinación, ella ejerce aun una gran fascinación con solo nombrarla, en cuanto a su belleza, sabemos que estaba muy preocupada por el cuidado de la imagen, incluso llego a escribir un tratado de belleza que por desgracia no se ha conservado, aunque se conocen fragmentos citados por Galeno, Aecio y Pablo de Egina, por ellos se sabe que se pintaba los párpados de color verde, que usaba pestañas postizas, que pintaba sus labios de carmín y de azul las venas de su frente y manos, además, se bañaba en leche de burra mezclada con miel, y para preservar el contorno delicado de los ojos utilizaba una crema de pulpa de albaricoque.

Junto con Helena de Troya, Dido, Popea, Friné, ha pasado a la historia como una mujer muy bella que conmovió a sus contemporáneos con su hermosa imagen.

Antes, como ahora, se ejercía un gran culto y cuidado a la imagen, que hoy pueden permitirse la mayoría de las personas y que en aquellos tiempos, sólo era privilegio de los escogidos.

La rutina diaria incluía en la época de Cleopatra el baño, y no como práctica de limpieza, sino como complemento de belleza.

En el arte de combinar hierbas y vegetales sobresalía un hombre, Quirón, que vivió en Atenas, y fue considerado como el mayor experto en cuestiones cosméticas. A él se dirigían reinas y damas de alta cuna, que pagaban pequeñas fortunas por contar con las fórmulas magistrales de su talento para procurar la belleza.

Cuentan que una nave egipcia hacía continuamente la ruta entre la ribera del Nilo y la costa de Grecia, para que Cleopatra estuviera surtida de las hierbas y ungüentos necesarios para realizar las recetas mágicas recomendadas por este experto.

Del recetario de Quirón hay dos recetas que son excepcionales baños aromáticos, que según los datos históricos sirvieron para que una hermosa cortesana y mecenas francesa Anne de Lenclos, llamada “Ninon” (1620-1705) mantuviera su cutis transparente, ya que solía bañarse dos veces a la semana en agua de hierbas aromáticas según las recetas del viejo Quirón, esta culta dama escribió el conocido dicho: “La belleza es una carta de recomendación a corto plazo” y se mantuvo seductora y hermosa, según cuentan, hasta al menos los 60 años.

LAS RECETAS

Baño tónico-aromático

Hacer hervir durante media hora en dos litros de agua 200 gramos de tomillo, 300 gramos de romero, 250 gramos de espliego, 200 gramos de orégano, 10 cabezas de clavel y 5 nueces desmenuzadas finamente. Después de hervir, filtrar y añadir el líquido obtenido al agua del baño, que debe estar más bien caliente.

Baño relajante

Hervir en 3 litros de agua durante media hora 1 kilo y ½ de cebada pelada, 1 kilo de habas o lupinos secos desmenuzado, 500 gramos de arroz, 500 gramos entre romero y angélica, o entre salvia e hinojo. Después de la ebullición, filtrar y echarlo todo en el agua, manteniéndonos en el baño 20 minutos como mínimo.

Baño de Leche

Mezclar 200 gramos de leche en polvo, con 100 gramos de harina de maíz, 100 gramos de miel de abejas y 10 gotas de aceite de rosas, añadir agua poco a poco a la mezcla hasta conseguir que quede untuosa, puede hacerse con batidora eléctrica, poner bajo el grifo de la bañera con agua caliente y dejar que se vaya disolviendo en el agua del baño en el que nos sumergiremos durante 20 minutos al menos. (Cuadro de Cleopatra de Piero di Lorenzo)

MARMITAKO AL ESTILO TIA CLARA

Es un guiso muy socorrido por que se hace con pocos ingredientes, y de esos que sueles tener en casa, me recuerda la película de Sabrina, cuando Audrey Hepburn le dice a Humphrey Bogart, que le hará un sufflé porque éste solo tiene huevos y queso rallado en su nevera.

Ingredientes: 1 latita de pimiento morrón, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 2 patatas medianas, un par de vuelta de molinillo de pimienta, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre de manzana, ¼ de cucharadita de pimentón, y 3 vasos de agua.

Preparación: Abrir la lata de pimientos morrones, poner el contenido en un bol (incluido el caldito), partir en pedacitos los pimientos, añadir el ajo cortado muy menudo, la pimienta, la lata de atún con su aceite y el vinagre, y dejar en maceración, mientras se hace el resto del marmitako. Poner una olla al fuego con el agua, la hoja de laurel, la sal y la cebolleta cortada muy menuda, cuando hierva poner a trocitos las patatas, dejar que cueza a fuego moderado, cuando las patatas están tiernas se añade el contenido del bol y se calienta sin que llegue a hervir, se mueve la olla para mezclar, se deja reposar dos minutos y listo para comer. (Debe quedar con poco caldo)

Cromoterapia: Este plato estimula el cerebro, facilita la concentración y es un excelente antidepresivo.

Signos del Zodiaco: Géminis, Virgo, Libra, Sagitario, Acuario y Piscis.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: Muy beneficioso para este grupo, que no sólo le sientan bien los platos de carne, sino también los platos de casi todos los pescados, al igual que las verduras y condimentos del plato.

Grupo A: No es la mejor elección, como pescado, el atún para ellos, y el pimiento rojo no lo tolera demasiado bien su organismo, sin embargo, no es un plato perjudicial, estaría entre los neutros para este grupo, por lo que se puede tomar de vez en cuando.

Grupo B: Puede considerarse un plato bueno para este grupo, aunque no esta entre los más beneficiosos, por la mezcla de ingredientes, por lo que su consumo continuo no es aconsejable, pero si, con una razonable temporalidad.

Grupo AB: Muy beneficioso, todos los ingredientes le sientan bien, debería tomarlo como un plato habitual en su dieta de invierno.

viernes, 22 de enero de 2010

EL BAÑO DE POPEA

Es famoso el baño Popea, esposa de Nerón, se dice que llevaba en el séquito 500 burras destinadas a proporcionar la leche preferida para sus baños.

¿La mujer de Nerón era ligera y demasiado ambiciosa? ¿se conducía de forma reprochable? Tal vez, esa leyenda sobre ella ha llegado a nosotros, pero no siempre se basan las leyendas en la verdad histórica, al parecer en el caso de Ana Bolena, solo hubo por parte del rey un encaprichamiento de otra mujer, lo que provoco que se la acusara injustamente de adulterio y se acabara cortando su precioso y joven cuello, esto es algo que se ha investigado recientemente, desmintiendo la idea que teníamos sobre ella, ocurrirá algún día algo semejante con Popea, ¿Puede la envidia a la belleza, a la inteligencia y el poder tergiversar la verdad con calumnias? Todo ello ha ocurrido hasta en nuestros días en casos que conocemos, y seguro que antes también sucedió.

De lo que no queda duda, es de que Popea era hermosa, y de las mujeres hermosas, se suele preguntar ¿tienen trucos?, parece que sí, ya en tiempos de Cleopatra, Semíramis, o Esther, las mujeres trataban de volver su piel más cautivadora, suave y fragante, y sus cabellos más largos, brillantes y perfumados.

Entonces y ahora se empleaban aceites, zumos, ungüentos y sustancias que favorecían lograr la perfección corporal y conservarla más tiempo.

Recetas antiguas, misteriosas, que milagrosamente han llegado hasta nuestros días, como la que relata la Biblia, en la historia de Esther (2:12) antes de ser elegida como reina por el rey Asuero: “…Y cuando llegaba el tiempo de cada una de las doncellas para venir al rey Asuero, después de haber estado doce meses conforme a ley acerca de las mujeres, pues así se cumplía el tiempo de sus atavíos, esto es, seis meses con óleo de mirra y seis meses con perfumes aromáticos y afeites de mujeres, entonces la doncella venía así al rey.”

Tratamiento que debía ser conocido y utilizado en la antigüedad para dar mayor belleza al cutis y cuerpo de las mujeres privilegiadas con aquellos cuidados de su época.

RECETA:

Este baño ha de ser tomado, por lo menos, una vez al mes.

Ingredientes: 250 gramos de Sal marina, 100 gramos de bicarbonato sódico, 4 litros de leche, 500 gramos de miel, 2 puñados de pétalos de rosa, 1 vaso de aceite de oliva.

Preparación: Entonces a cargo exclusivo de un tropel de esclavas de Grecia y Nubia, y hoy al alcance de cualquiera de nosotros que desee probar algo tan exótico y embellecedor como el baño de Popea.

Añadimos todas las sustancias al agua, que debe estar muy caliente, del baño: primero se disuelven en la leche los 500 gramos de miel y se pone en un recipiente junto a la bañera, luego se echa la sal en el agua y después el bicarbonato tratando de que se disuelva bien.

Después, se hace lo propio con la mezcla de leche y miel y, finalmente, el aceite. Una vez finalizada la operación, y después de haber esparcido en el agua los pétalos de rosa, es preciso revolver bien todo antes del momento de entrar en el agua, donde se ha de permanecer en completo relajamiento, al menos, 10 minutos.

El baño se completa con fricciones por todo el cuerpo usando una esponja natural.

Para las infecciones de la piel y para algo más...

“Han de recogerse todas estas cosas en tiempos secos, y no con niebla, con nubes o con lluvia, purificándolas enseguida de la tierra y de otras mezclas; deben ponerse a secar diligentemente a la sombra.”(de los “Discursos del Matthioli”, médico de Siena que vivió en el S XVI)

Este antiguo consejo de Andrea Matthioli es comentado en un libro de herboristería y medicina de Dioscórides, nos dice que es importante el momento de la recogida de las hierbas medicinales, e incluso la forma de cortarlas, aunque procede de un tiempo muy lejano, y ahora no estemos tan en contacto con la naturaleza con la cantidad de asfalto que nos separa a menudo de ella, el conocimiento y sabiduría sobre las plantas ha perdurado, los ingredientes de muchos de nuestros medicamentos actuales, a pesar de sus nombres complicados, proceden del mundo vegetal y de antiguas formulas.

Una Infusión y un Emplaste

La Althae oficinalis, Malvavisco o Altea, de la familia de las malváceas, es un excelente calmante, laxante, diurético y expectorante, tal y como deja señalado Dioscórides, en el libro “los Remedios Medicinales”, según este autor: “…tiene el aspecto de la malva salvaje, la raíz es pegajosa, blanca por dentro. Cocida en aguamiel o vino, o ella sola, es eficaz para las heridas, las paperas, escrófulas, abscesos, mamas hinchadas, inflamación del ano, contusiones, distensiones de tendones, disipa, hace madurar, rompe y cicatriza...”

LAS RECETAS

Como se describe, la altea se considera de gran utilidad para curar diversas afecciones, pero su acción se muestra particularmente eficaz frente a las irritaciones de garganta y los molestos forúnculos que, sobre todo en primavera, afligen a los adolescentes.

Para eliminar granos y espinillas

Se debe cocer un puñado de flores de y hojas de altea en muy poca agua durante 20 minutos al menos. Hacer una papilla cremosa (añadir un poco de miel) y extenderlo por la cara durante 10 minutos, hasta que la “mascara” quede seca. Lavarse con agua tibia, espolvorearse con polvos de talco y no tocarse en varias horas.

Para aliviar la irritación de garganta

Preparar una infusión con una taza de agua hirviendo y unas pocas hojas y flores de altea, frescas o secas, dejándola reposar en un recipiente cubierto durante 10 minutos. Pasar la infusión por un colador y hacer gárgaras con el líquido todavía tibio, dos o tres veces al día, hasta que desaparezca la irritación de garganta.

Esta misma infusión es muy útil en los casos de inflamación de la cavidad bucal y de las encías o en las hinchazones de la cara provocadas por abscesos.

Para aliviar picaduras de insectos

Las hojas machacadas y aplicadas directamente sobre la piel calman inflamaciones, picaduras de animales, urticaria, etc.

Tisana para la tos

Una onza (equivale a una cucharada colmada) de raíz por litro de agua. Se pone el agua en un cazo y cuando esta caliente se aparta del fuego y se incorpora la raíz lavada y cortada en pedacitos, dejándola en maceración 3 o 4 horas. Se sirve con azúcar o miel y tiene un efecto calmante sobre la tos.

Marshmallows (nubes)

Su raíz antiguamente sustituía a la gelatina para realizar estos dulces tan típicos, que se hacen en una olla con azúcar y agua, preparando un almíbar a punto de hilo fuerte, ahora se pone, en lugar de la altea, gelatina batida con esencia de vainilla, sal y agua, una vez bien mezclado se añade azúcar y sal y se deja enfriar a temperatura ambiente, cortando después en formas caprichosas.

jueves, 21 de enero de 2010

POTAGE DE MORISCOS Y CRISTIANOS



“…Y guisó Jacob un potaje; y volviendo Esaú del campo cansado, Dijo á Jacob: Ruegote que me des a comer de eso bermejo, pues estoy muy cansado…Entonces Jacob dio a Esaú pan y del guisado de las lentejas…”(Génesis 25:34)

Si bien hay una antigua receta llamada moros y cristianos con habichuelas negras y arroz blanco, ésta es una versión más suave de la misma, ya que se elabora con lenteja pardina y arroz blanco. La lenteja es la legumbre más antigua cultivada, se han encontrado restos de su consumo que datan de hace 10.000 años. Hay varias variedades, pero la lenteja pardina no es necesario dejarla en agua durante 12 horas, aunque si lo hacemos los tiempos de cocción cambian.
Ingredientes: 100 gramos de lentejas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, ½ cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, pimienta (2 vueltas de molinillo), ¼ de cucharita de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 50 gramos de arroz blanco cocido y rehogado en 2 cucharadas de aceite.
Preparación: Poner agua en una cazuela (3 vasos de agua, si están sin remojar), poner las lentejas lavadas en agua y escurridas, la zanahoria a trozos, la hoja de laurel, el diente de ajo pelado entero, el
pimiento verde a tiras y la cebolla picada, poner la sal, pimienta y aceite y dejar cocer a fuego moderado, durante 30 minutos, comprobar el grado de cocción, dependiendo de la calidad de la legumbre en ese tiempo puede ya estar guisada o necesitar 10 minutos más. Mientras se cuecen las lentejas, poner agua y cuando hierba poner una punta de cucharita de sal y echar el arroz, cocer durante 18 minutos (debe quedar “al dente”) y escurrir, en una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente se echa el arroz y se rehoga, entonces se vuelca sobre la olla de lentejas, dejamos reposar el guiso unos segundos y podemos degustarlo.
Cromoterapia: Proporcionan vigor y fuerza, aumentan la energía y confianza y son apropiadas para prevenir enfriamientos y problemas de falta de hierro y presión baja, este plato, además desarrolla la emotividad.
Signos del Zodiaco: Aries, Tauro, Géminis, Cáncer, Leo y Piscis.
Grupos Sanguíneos:
Grupo O: Este plato no es aconsejable para este grupo, hay pocas legumbres que le sienten bien, y la lenteja no es una de ellas, si bien, el hecho de llevar la receta arroz blanco cocido puede hacer menos difícil su asimilación si se toma de tarde en tarde.
Grupo A: Receta muy aconsejable para este grupo, debería tomarla, al menos, una vez en semana por los efectos positivos que sobre ellos tiene.
Grupo B: No es aconsejable, no le sientan bien las lentejas, aunque el arroz, en compensación lo asimila muy bien, puede tomar el plato de forma eventual sólo.
Grupo AB: Muy beneficioso el plato, las lentejas son muy aconsejables para el grupo y también el arroz cocido. Recomendable una vez en semana.

miércoles, 20 de enero de 2010

Las Flores a través de la Biblia, los Papiros y el Corán

“Te has preparado un terreno irrigado, has rodeado con setos tu jardín. Has plantado hileras de “sicomoros”, disponiéndolos por toda la zona que rodea tu casa, y llenas tus manos con todas las flores que ven tus ojos” (de un papiro egipcio del año 2000 a. de C.)


Desde la más remota antigüedad la flor ha tenido un papel protagonista en la historia. Cuando pensamos en el cultivo artificial y perfeccionado de las flores hoy día, parece increíble saber que hace miles de años existieran bellísimos jardines perfectamente organizados. Pero si traducimos los textos más antiguos conservados de distintas civilizaciones vemos que el cultivo de las flores existía y era de gran importancia por su belleza contemplativa y también, por su uso ritual.
Las primeras noticias sobre el cultivo de flores proceden de hace 5.000 años y se refieren a los jardines chinos que eran muy elaborados y refinados, con cascadas, puentes en miniatura, cojines de flores sobre el agua, con juegos de colores. Sabemos que el jardín chino tuvo su máximo esplendor bajo el emperador Chin Ming (2.700 a. C.) que tuvo el mérito de organizar el cultivo de flores con complejos sistemas de regadío.
En la patria de Cleopatra la flor más estimada era la ninfa azul seguida por el loto, existía la costumbre de que
un esclavo entregará una flor al que hacía una visita a una casa, o se le ponía una corona de ninfas en la cabeza, lo que tenía mucho simbolismo porque los egipcios pensaban que una corona de flores de loto era un amuleto para franquear el paso a una nueva vida, de ahí que en Dendera este escrito en la fachada de su templo: “La tierra está de fiesta. Los habitantes de Dendera están ebrios de vino, y en sus cabezas hay una corona de flores de loto”.
Martin Van Heemskerck, Los jardines colgantes de Babilonia. 1572

En el libro de los Jueces de la Biblia (Jueces 9,8-15), se lee que los árboles, queriendo elegir un rey, dijeron al olivo: “¡Reina sobre nosotros!”, pero el olivo rehusó para ocuparse sólo de producir buenos frutos para los hombres, una razón semejante encontró la higuera y la vid. La única planta que no puso pegas para hacer frente al nombramiento fue el espino o zarza por ello fue apreciada por los pueblos hebreos, que la llamaron “la planta que ama a sus amigos”, eligiéndola como símbolo de solidaridad y caridad.
También en la Biblia se habla de las especies aromáticas que debían formar una corona en torno al tabernáculo, y de las esencias olorosas de origen vegetal que eran quemadas en los templos: desde la caña aromática hasta el incie
nso, desde el mirto al espliego.
En el Corán son múltiples las metáforas y sentencias que se valen de las flores para dar fuerza a los argumentos, pero quizás la más bella es la que habla del olivo y de la higuera: “Para la higuera y para el olivo, para el Monte Sinaí y para este fiel país hemos creado al hombre en sus perfectas proporciones”. Al hombre corresponde merecer tan alto destino y poder reposar a la sombra de estas dos plantas. (Sura 95).

En las
fórmulas del antiguo ritual hebreo o en el Corán hay muchas referencias a las flores y plantas vistas como símbolos de pureza y elevación espiritual.
Se alude a la verbena, hierba sagrada, a las amapolas que traen el olvido, a la rosa, al girasol, a la ginesta, emblema de virginidad, a los claveles, a los lirios del campo y a las corolas amarilla en forma de estrella, que probablemente correspondían a nuestro pelitre, especie que, todavía hoy, crece espontáneamente en muchas zonas de África y del Asia Menor.
Así desde los más lejanos tiempos, en la tierra de los faraones, en los misteriosos jardines de babilonia, y en los más venerados libros de sabiduría hebrea, la flor ha sido protagonista.
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